蛋挞的制作方法和步骤 精选做法4篇

做法1：比肯德基蛋挞还好吃

菜谱食材
牛奶 50ml 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 炼乳 1勺 糖粉 16g 蛋挞皮 8只
做法步骤

  1. 取两个蛋黄

  2. 倒100毫升淡奶油

  3. 再倒入50毫升牛奶

  4. 加入16克糖粉

  5. 打均匀，用筛子过滤一下，倒入蛋挞皮八分满

  6. 放入预热好的烤箱上下火200度，烤21分钟

  7. 出炉啦！

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 60克 砂糖 30克 淡奶油 80克 葡式蛋挞底胚 15个
做法步骤

  1. 因为制作蛋挞底胚对小白来说难如登天，所以针对小白或不会制作底胚的同学们，我们使用现成的底胚，此物在各大卖场都有销售，方便快捷。这样就成功一半了，烤前只要从冷冻室拿出放常温下正常解冻就行，只需再制作蛋挞液就ok了。

  2. 准备好四份原料， 1.鸡蛋1个+鸡蛋黄1个(其中一个鸡蛋去除蛋清) 2.砂糖30克 3.牛奶60克 4.淡奶油80克

  3. 开启烤箱预热，上火200度，下火200度。

  4. 盆里加入鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，白砂糖30克，用打蛋器轻轻打匀即可。

  5. 随后慢慢加入牛奶60克，并用打蛋器轻轻画圈搅拌。

  6. 再慢慢加入淡奶油80克，并用打蛋器轻轻画圈搅打，使其中的砂糖慢慢化开。

  7. 想要吃到口感细腻的蛋挞，必须搅拌至白砂糖全部融化后，再用过滤网筛过筛一至两次，以过滤去除其中的凝结物和气泡。

  8. 烤盘里放入解冻好的蛋挞胚底，并倒入过滤后的蛋挞馅料。

  9. 蛋挞馅料倒至七八成满，太多的话烤制中途会溢出蛋挞胚。

  10. 上火200度 下火200度 放置下层烘烤10分钟。 之后移至中层，上火220度，下火200度，烘烤6-8分钟。 如果颜色不够深的话，可将烤盘移至上层并用220度再烘烤一分钟，主要目的是为了上色。

  11. 出炉。

做法3：芒果蛋挞一超简单快手

菜谱食材
芒果 1小个 蜂蜜 1小勺 牛奶 50g 淡奶油 50g 蛋黄 2个 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 原料大集合 蛋挞皮提前拿出来室温解冻 摸着有点湿乎的感觉就可以了 如果不太圆的可以手动调整一下

  2. 芒果去核儿去皮切小块

  3. 蛋黄打散加入牛奶 再加入一勺蜂蜜调匀

  4. 加入淡奶油调匀 蛋挞液就OK了

  5. 芒果块儿均匀放入蛋挞皮中

  6. 蛋挞液过滤网舀入蛋挞皮中 可以滤掉鸡蛋里没完全打散的物质 口感更细滑

  7. 注意不要全满 7-8分满就可以了

  8. 入烤箱烤15-20分钟 视自家烤箱的情况 我家烤箱超凶的 上面必须要铺锡纸 以免颜色烤重烤糊

  9. 烤好都膨胀起来了 我喜欢带点焦黄色的 去除锡纸后加烤了不到1分钟 微微上了点颜色

  10. 刚出烤箱的模样 还都胖乎乎的 甜香扑鼻啊

  11. 甜香软嫩蛋挞 再搭配点酸甜口儿的草莓解腻～

做法4：港式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 100克 淡奶油 100克 低粉 86克 蛋黄 3个 黄油 170克 糖粉 65克 杏仁粉 26克
做法步骤

  1. 先做蛋挞液，将奶油，牛奶，糖，蛋黄放一起混合均匀到糖融化！过滤几遍，冷藏静置一小时

  2. 塔壳部分，黄油软化，加入糖粉打到颜色发白

  3. 分次加入蛋液打发均匀，鸡蛋要用常温鸡蛋，不然会油水分离！

  4. 加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉，混合成团

  5. 包保鲜膜，冷藏半个小时

  6. 然后拿出来擀成3mm的薄片，用一个比蛋挞模具大一圈的模具刻模，再把塔皮放入模具整理平整！

  7. 拿出冷藏的蛋挞液搅匀，倒入蛋挞模里，放入喜欢的水果，烤箱提前十分钟预热，上下火180度，烤20分钟左右，考完之后，晾到不烫手就可以脱模了，一点都不会粘模具哦！

  8. 喜欢什么水果放什么水果

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