蛋挞的做法大全 做法集锦4篇

做法1：简易奶香蛋挞

菜谱食材
牛奶 82g 蛋黄 38g(小土鸡蛋三个，饲料鸡蛋俩个) 细砂糖 20g 奶油 82g 炼乳 38g 吉士粉 6g
做法步骤

  1. 材料备好，省得手忙脚乱。弄得厨房很脏(我有厨房洁癖)(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

  2. 大号蛋挞皮拿出来室温软化，不用事先拿。拿出来，馅做好刚好够软，带点冰冰的烤出来会比较脆，层次感更好

  3. (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)挤软软的奶油，过程手感很赞，嘿嘿

  4. 将82克奶油，82克牛奶放入不沾锅，用打蛋器低档(1-3)打2分钟，打匀，细砂糖倒一半打一分钟。切换高档(6-7)把奶液打发变稠状2分钟左右。会膨胀1.5-2倍。

  5. 打匀蛋黄

  6. 将蛋黄倒入奶液，边打边倒，低档打匀。加入六克吉士粉。均匀铺在液上打匀

  7. 用勺子将奶黄液盛入蛋挞皮，比2/3略少，不然烤时膨胀会爆裂皮就不好看了。

  8. 我烤蛋挞喜欢用美的小号倆条加热管的烤箱。200℃预热，预热完放进去200℃烤15分钟。9-11分钟要看下，如果有局部变棕色，要转150℃继续烤

  9. 成品

  10. 成品

  11. 成品

做法2：榴莲芝士蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 牛奶 330毫升 砂糖 40克 淡奶油 160克 炼乳 20克 芝士碎 少量 榴莲肉 适量 大号蛋挞皮 50个
做法步骤

  1. 准备榴莲

  2. 取果肉

  3. 压成泥

  4. 准备材料

  5. 鸡蛋打散

  6. 倒入奶油和糖搅拌均匀

  7. 倒入炼乳搅拌均匀

  8. 倒入牛奶搅拌均匀

  9. 过筛一遍会更细腻

  10. 挞皮里放入榴莲肉倒入蛋挞液

  11. 可以撒上一些芝士碎

  12. 烤箱预热180-190℃ 时间约25分钟 根据自己烤箱脾气来

  13. 烤到蛋挞上色了就好了

  14. 成品展示

  15. 香甜酥脆

  16. 成品展示

做法3：酸奶水果蛋挞

菜谱食材
芒果 适量 酸奶 适量 蛋挞皮 几个 火龙果 适量 蛋挞液 适量
做法步骤

  1. 蛋挞皮摆入烤箱

  2. 倒入8分满的蛋挞液

  3. 放入蒸烤箱

  4. 200度30分钟

  5. 出炉了

  6. 加入酸奶

  7. 加入自己喜欢的水果就可以了

  8. 层层酥皮太香脆了

做法4：空气炸锅版蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 110毫升 葡萄干 适量 白沙糖 15克 大号蛋挞皮 4个
做法步骤

  1. 鸡蛋、纯牛奶、沙糖、容器那些备好

  2. 鸡蛋和白砂糖放一起打散，再加入纯牛奶一起搅匀（我倒了牛奶想起来忘记打散鸡蛋，就和牛奶一起搅拌均匀））

  3. 要用网过滤下，这样更加细腻

  4. 蛋挞皮拿出来不需要解冻，直接摆好倒入八分满

  5. 180度18分钟这样的效果。想要上色好看可以在多几分钟

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