馒头的家常做法步骤

做法1：酥脆馒头片

菜谱食材
馒头片 随意
做法步骤

  1. 馒头切片

  2. 起油锅…六成热

  3. 加入馒头片…炸至两面金黄…捞出

  4. 用手指撒少许盐粒在刚出锅的馒头片上。味道超赞！

做法2：杂粮小馒头

菜谱食材
酵母粉 适量
做法步骤

  1. 颗粒全磨成粉末

  2. 粗面比例皆为l：1：l：1

  3. 加入发酵粉揉成面团，半小时发好面，揉成馒头状，用大拇指由馒底向心部顶空，为的是易蒸透，上开水锅蒸15分钟，即闭火收气，1分钟后，出锅！

做法3：香肠兔子馒头

菜谱食材
糖 15克 清水 150克 香肠 4根 酵母 3克 普通面粉 300克 红曲粉 适量 竹炭粉 适量 澳优能力多奶粉 4勺
做法步骤

  1. 香肠我用的是30克1根的双汇火腿肠，把它从中间一分为二。

  2. 把所有材料放入盆中，拌成絮状，再放在揉面垫上，揉成光滑不粘手的面团。

  3. 把揉好的面团分成每份大概40克左右的小剂子，剩下的面团可以做表情

  4. 取出一个面团揉光滑之后从中间开始往两边搓成长条，直到搓到40厘米左右，长度大概是火腿肠的3倍多。注意中间要粗一点哦

  5. 把搓好的面条摆成倒的“U”型，火腿肠放在上方，如图。

  6. 下面的部分向上折，穿过“U”型的底部，如图。稍稍整理一下，小兔子造型就出来了

  7. 取10克白面团分别和红曲粉竹炭粉混合，制作成兔子的脸蛋和表情，眼睛也可以用红豆代替

  8. 全部做好再发酵至1.5倍左右，上锅蒸20分钟关火，再焖3～5分钟，兔子香肠馒头卷就做好了，是不是很可爱呢?

做法4：红糖大枣馒头

菜谱食材
面粉 500g 红糖 根据个人口味放 酵母 4g（根据温度天冷就多放点） 热水 适量 大枣 多放点，枣香浓郁
做法步骤

  1. 安琪酵母就行，少放一点小苏打，有助于消化

  2. 红糖用热水化开，酵母可以放红糖里一起化，也可以放到面粉里不化

  3. 把化好的红糖水倒入面粉中揉成光滑的面团，然后放到温暖的地方醒发至两倍大，醒发好的面呈蜂窝状

做法5：纯正红枣馒头

菜谱食材
白糖 35克 面粉 300克 红枣 8颗 酵母 5克 温水 160克 红枣片 35克
做法步骤

  1. 红枣片是干的，脆的那种！8个红枣忘了拍了！

  2. 红枣片用研磨机打成粉，然后和面粉，白糖，酵母，以及温水一起，搅拌成絮状，水要逐步进加入，不要一次性倒入，毕竟面粉的吸水性不同，克数可以根据实际操作稍作上下调整！

  3. 然后揉成光滑面粉团，如果喜欢表皮光滑，也在上一步可以稍微加点大豆油！

  4. 然后发酵30分钟，温度35度，75%左右的湿度！摁下去一个坑，不回弹，基本可以了！

  5. 内部发酵后结构松散的很！

  6. 然后分成8个剂子，做造型，如图！

  7. 摆好！冷水上锅蒸，冷水在加热过程中，馒头也会二次发酵变大！水开10分钟后，关小火5分钟！

  8. 熄火后一分钟内拿出的红枣馒头！

  9. 香甜松软，枣味浓郁！明天的早饭有着落了！

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