红烧牛腩配菜做法 精选推荐做法6篇

做法1：红烧牛腩

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 五香粉 适量 面酱 适量 肉桂 适量 山楂 适量 黄豆酱 适量 良姜 适量 牛腩尖 500g
做法步骤

  1. 活氧，冲洗干净，或者冷水浸泡一小时

  2. 加入葱姜蒜，小茴香粒，香叶，八角，桂皮，五香粉，良姜料酒，少许盐，腌制二十分钟

  3. 倒掉腌制时多余的水份，锅内放足够的水，把肉和香料一起放入，并放几粒山楂，煮开后撇去表面的血沫

  4. 剩余的全部放入砂锅，加生抽，老抽，甜面酱，黄豆酱，比例为4:1:2:2，再加入少糖，中小火煮沸后转至小火，炖至软烂，约一个半小时

  5. 另起锅，倒入牛肉和少许汤汁，大火收汁

  6. 出锅

做法2：白萝卜炖红烧牛腩

菜谱食材
白萝卜 半个 郫县辣酱 少许 大蒜叶 2段 姜片大蒜 少许 新西兰牛腩 500克 八角桂皮草果香叶 少许
做法步骤

  1. 牛腩冷水下锅烧开。

  2. 把牛腩捞出备用。

  3. 锅中放油盐，大蒜、姜丝、干红辣椒、桂皮草果八角炒香，把牛腩倒入锅中一起翻炒至肉色焦黄。

  4. 倒入一些郫县豆瓣酱炒香。

  5. 继续炒香，使豆瓣酱都均匀涂抹在牛腩上。

  6. 事先烧开一锅纯净水，倒入锅中煮开。

  7. 加入白萝卜继续煮开。

  8. 倒入高压锅中小火慢炖45到1小时，汤水要备足一点，避免炖干汤汁。

  9. 出锅撒入大蒜叶煮开，香喷喷出锅。

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
姜 5片 蒜 6瓣 料酒 一勺 花椒 30g 冰糖 6粒 葱 4段 盐 2勺 香叶 一片 桂皮 10g 八角 3个 生抽 一勺 老抽 一勺 牛腩 1000g 白萝卜 1跟
做法步骤

  1. 先把牛肉焯下水切记凉水下锅

  2. 放两片姜一勺料酒去肉腥

  3. 准备葱姜蒜

  4. 香叶，八角，花椒，干辣椒，桂皮，有肉蔻也可以放一个随意o(^o^)o

  5. 起锅凉油小火放葱姜蒜

  6. 葱姜蒜下锅后抄一会把干料全部放入煸炒

  7. 爆香后放牛肉煸炒在放一勺料酒煸炒2分钟

  8. 煸炒后放一勺老抽一勺生抽上色

  9. 可以多炒一会

  10. 炒完加入开水（切记加开水哦冷水肉质会很紧）小火慢炖1个半小时

  11. 1小时的时候加6粒冰糖提提鲜和准备好的白萝卜

  12. 出锅咯好吃的牛腩好啦

  13. 配上一碗米饭把汤汁淋在米饭是美滋滋(｡･ω･｡)ﾉ♡

做法4：红烧牛腩

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 2块 盐 适量 生抽 适量 生姜 50克 牛腩 500克 葱段 50克
做法步骤

  1. 牛肉切洗处理，浸泡出血水

  2. 焯水去血沫

  3. 热油锅，入葱姜爆炒 入焯水后的沥干牛肉

  4. 放入适量料酒去腥，加入原抽，少量糖翻炒 入色后加水（量淹没过肉）大火煮开转小火煮约四十分钟后加适量盐，再焖煮五分钟后准备起锅

做法5：简单版红烧牛腩

菜谱食材
料酒 50ml 胡萝卜 两根 冰糖 两颗 香叶 三片 草果 两颗 桂皮 一小块 八角 两三颗 香菜 两根 生抽 80ml 姜片 四片 老抽 40ml 大葱 四段 牛腩 1000克
做法步骤

  1. 买来的牛腩解冻，放清水浸泡半个小时（中间记得换水），泡好控干水分

  2. 把比较肥的几块先放锅里出下油（免得吃着太腻丢了浪费，出过油就不用放油了）

  3. 把葱段 姜片 八角 桂皮 草果 香叶所有香料都放进去炒出香味

  4. 加牛肉进去翻炒

  5. 炒到表面变色加入生抽 老抽 白糖 料酒搅拌均匀

  6. 再加开水

  7. 水开后加这么一丢丢小苏打（可以让肉质更嫩不柴）开中小火炖

  8. 炖30分钟后加入胡萝卜（喜欢多吃可以多加，不喜欢可以不加） 再小火炖到胡萝卜软烂就可以 大概20分钟左右

  9. 出锅开吃，拿根香菜点缀下

做法6：红烧牛腩

菜谱食材
蒜 1头 料酒 适量 土豆 2个 胡萝卜 1根 芹菜 半棵 生抽 2勺 西红柿 2个 姜片 四片 洋葱 1个 牛腩 1000克 食用盐 适量 美味香 适量
做法步骤

  1. 购满材料。

  2. 材料洗净，洋葱切片、西红柿切小块、土豆去皮切大块、胡萝卜去皮切大块、芹菜切段、生姜去皮切片、蒜剥皮去头

  3. 牛腩、生姜、料酒凉水下锅，焯水。

  4. 牛腩焯水够用凉水冲洗干净，切块备用。

  5. 热油煎一会牛腩，下生姜蒜翻炒。

  6. 炒一会儿放洋葱翻炒，洋葱翻炒一会放生抽继续翻炒。

  7. 翻炒到洋葱变软，加入美味香继续翻炒。

  8. 翻炒至牛腩完全上色，加入西红柿翻炒。

  9. 翻炒至西红柿出汁，加入开谁没过牛腩，盖上锅盖煮30分钟。

  10. 加入胡萝卜翻炒一下，盖上锅盖煮2分钟。

  11. 加入土豆、少许盐，翻炒一会儿盖上锅盖，煮至沸腾。

  12. 转移到电饭煲。

  13. 电饭煲启动煲汤功能。

  14. 煮至土豆熟了，加入芹菜。

  15. 芹菜煮熟就可以开吃啦！ 拌饭更香噢！

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