红曲馒头

红曲馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

白糖
35克
水
200ml
酵母
4克
中筋面粉
400克
红曲粉
5克

红曲馒头做法步骤

1
酵母一分为二，分别用水化开静置10分钟。
2
面粉与泡打粉和糖混合，同样也一分为二，分别与酵母水揉合成面团。
3
分别盖上盖子放在温暖的地方发酵至2倍大小，我这里室温28度，放微波波里密闭发酵我用了40分钟，内部产生很多蜂窝状就好了。白面团我做的量比较多，因为同时发起来要包包子用。
4
发好的面团取出来在案板上加面粉揉搓，这叫炝面，这样做出来的馒头很劲道。
5
揉好的两个面团。本来是想用白面包红面的，结果我分割那大面团时取少了，就将就将就吧，用红面包白面好了。
6
分别擀面面片，两张重叠在一起，然后由下往上卷起来。再来回滚一下尽量让它们能接和在一起。
7
去年两头切成馒头胚子。那两头的我就混一起揉成了圆馒头。结果蒸好里面象大理石纹路一样好看，呵呵。
8
醒发20分钟，放入蒸烤箱蒸20分钟，闷3分钟后取出来。
9
漂亮的馒头就做好了，馒头面上有些面粉，所以有点白色的东西，应该喷点水再蒸应该就好了。

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