红烧排骨的制作方法和配料 做法5篇

做法1：红烧排骨

做法步骤

  1. 先放入菜油炒

  2. 在放水和切好的蒜沫，剁辣椒和生抽，酱油倒入锅中焖上10分钟左右，就可出锅

做法2：红烧排骨

做法步骤

  1. 所有食材，哈哈

  2. 葱姜爆香后炒排骨

  3. 加入生抽老抽，多炒一会

  4. 加入洋葱和香菇，继续翻炒！

  5. 加水和排骨齐平就好了，加热水啊哈哈

  6. 大火烧开，小火慢炖三十分钟

  7. 大火收汁，小火慢炖二十分钟加盐

  8. 成品哈哈，真香……开吃啦……

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 6片 花椒 少量 排骨 1斤 干辣椒 2个 冰糖 若干 酱油 少许 醋 几滴 葱 1根 大蒜 6瓣 桂皮 少量 八角 少量 可乐 半瓶 其它香料 若干
做法步骤

  1. 排骨洗净后，凉水下锅焯水，开锅2-3分钟捞出热水洗干净。

  2. 放入少许玉米油，将葱姜蒜瓣，下锅煸炒至出香味。将排骨下锅煸炒，颜色微黄即可盛出备用。此步骤为进一步去除腥味并使排骨口感更好。

  3. 锅清理干净，重新倒入少量玉米油，小火将冰糖加入。冰糖可提前碾碎。小火炒至冰糖基本融化。

  4. 冰糖融化后改中火炒糖，待糖色变棕色并气泡由大转小时关火。

  5. 关火后迅速将排骨入锅翻炒上色，关火为防止糖炒糊。加入少许酱油、盐翻炒。加入热水及各种香料。

  6. 加入半瓶可乐大火烧开，转小火炖至40分钟到一小时，待排骨软烂时大火收汁即可。

  7. 色泽鲜亮，口感软烂，味道相当不错!

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 1勺 花椒 10G 排骨 1000g 土豆 2个 干辣椒 5个 香叶 适量 桂皮 适量 八角 10g 生抽 3勺
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，烧开，捞出雪沫，关火，捞出排骨，备用。

  2. 炒锅中倒油，下排骨炒黄

  3. 加料酒，生抽，花椒辣椒大料等翻炒

  4. 加水，一定是冷水，没过排骨，大火烧开，关小火，开始煮，大约40分钟下入土豆块。

  5. 土豆熟了，开大火收汁，完成。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 2000g 盐 适量 葱花 多些 八角 三个 番茄酱 适量 姜片 多一些 老抽 适量 白胡椒粉 一点点 黄豆酱油 多点
做法步骤

  1. 锅里放水一半的姜片，姜片去皮，料酒，去腥，我最怕吃到那种带腥气的肉食了

  2. 水开后，撇去血沫

  3. 用温水把焯好的排骨洗干净备用

  4. 剩下的一半姜片，葱花大料

  5. 锅里放油，加入白砂糖，特别小的火开始不停炒

  6. 糖粒融化了

  7. 颜色变深了，有点冒烟了

  8. 开始有点发红了，锅里有点冒烟别害怕接着炒这就快了

  9. 开始变成黄色的小泡泡

  10. 变成大泡泡了，我怕炒过了发苦，直接关火了

  11. 倒入排骨，翻炒，颜色看着不是很红亮，但是我主要是为了去掉那种猪腥气，颜色是可以调出来的拿嘿嘿

  12. 一定要让排骨都裹上一层糖汁，我是关掉了火，慢慢炒匀，老怕有的糖会被炒过了发苦

  13. 倒入葱姜八角

  14. 继续翻炒一会儿

  15. 加入黄豆酱油，老抽，炒着看颜色是不是自己想要的，不够再加点酱油或老抽，先不要放盐哦

  16. 还是开小火，看着基本排骨颜色炒的差不多就可以了

  17. 有一部分是最先放到锅里的所以颜色特别红好看

  18. 加开水，没过排骨，改大火烧开，撒一点白胡椒粉，不知道管不管用反正是放了哈哈

  19. 加水后感觉颜色一下子不够了，我又加了点老抽哈哈

  20. 什么时候放盐呢？等炖到汤有点少了，用筷子戳一下肉可以很轻松的戳进去，也可以撕下一点脊椎上的红肉，是软烂的不柴不硬硬的，就可以加盐了，尝尝汤的味道，比自己吃菜的味道咸一点就可以了

  21. 我还加了番茄酱呵呵

  22. 蒸锅排骨颜色特别红亮好看有食欲哈哈

  23. 尝一尝肉的味道，咸味进去了就可以关火了

  24. 看看是不是很漂亮

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