红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

主料

姜
6片
花椒
少量
排骨
1斤
干辣椒
2个
冰糖
若干
酱油
少许
醋
几滴
葱
1根
大蒜
6瓣
桂皮
少量
八角
少量
可乐
半瓶
其它香料
若干

红烧排骨做法步骤

1
排骨洗净后，凉水下锅焯水，开锅2-3分钟捞出热水洗干净。
2
放入少许玉米油，将葱姜蒜瓣，下锅煸炒至出香味。将排骨下锅煸炒，颜色微黄即可盛出备用。此步骤为进一步去除腥味并使排骨口感更好。
3
锅清理干净，重新倒入少量玉米油，小火将冰糖加入。冰糖可提前碾碎。小火炒至冰糖基本融化。
4
冰糖融化后改中火炒糖，待糖色变棕色并气泡由大转小时关火。
5
关火后迅速将排骨入锅翻炒上色，关火为防止糖炒糊。加入少许酱油、盐翻炒。加入热水及各种香料。
6
加入半瓶可乐大火烧开，转小火炖至40分钟到一小时，待排骨软烂时大火收汁即可。
7
色泽鲜亮，口感软烂，味道相当不错!

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