家常糖醋里脊做法

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 面粉 适量 水 适量 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成块，加少量淀粉拌匀。

  2. 面粉，鸡蛋，盐少许，加水

  3. 搅拌至糊状

  4. 讲里脊肉倒入糊中，搅拌均匀

  5. 锅热后，下油，至六七分热

  6. 将里脊肉用筷子夹入油中，小火

  7. 炸至金黄色，捞出

  8. 调至大火，将里脊肉再倒入锅中，过油复炸，捞出

  9. 找一个小碗，加一勺酱油，一勺醋，半勺糖。

  10. 锅中不留油，倒入糖醋汁，微热后，倒入炸好的里脊，翻炒后，撒上白芝麻，盛出。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 糖 约2汤匙 盐 适量 香醋 约1茶匙 淀粉 约1汤匙 里脊肉 适量 番茄酱 2-3汤匙 面粉 约1汤匙 白胡椒粉 一点点 水 2汤匙 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 准备适量里脊肉，切成条状，可以先适当划几道细纹方便等会腌制更入味

  2. 加入适量料酒，以及一点点白胡椒粉去腥，我不喜欢加生抽啥的我觉得颜色太深不好看，腌制10-20分钟

  3. 腌制肉的过程中，调淀粉糊，淀粉，面粉，鸡蛋一点点水搅拌成糊状（也可以不加水，不加水的话炸出来外面裹的会更硬一点，我想保持适度的粘稠度，不加面粉也行，但是不能只用面粉，只用面粉的话炸东西会迸溅）

  4. 先炸一遍，至淡淡的金黄色

  5. 复炸一遍至更深一点的金黄色，是为了让小酥肉更加外焦里嫩，其实到这一步也可以蘸干碟或者番茄酱吃了，就类似于海底捞的小酥肉

  6. 做糖醋汁：热锅烧热油，加入番茄酱，白糖，微量的盐，适量的香醋，一点点水（我们家只有山西老陈醋了，我就加的陈醋，就是颜色看起来更深一点）

  7. 盛盘!!!撒上白芝麻，就好啦!!

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
糖 1勺 鸡蛋 1个 盐 少许 白醋 少许 生抽 2勺 玉米淀粉 少许 猪里脊肉 300克 番茄酱 5勺 耗油 1勺
做法步骤

  1. 里脊肉洗净切成条状，加生抽耗油盐腌制十五分钟，再加入少许淀粉和一个鸡蛋拌匀。

  2. 起锅烧油至五成热，一条一条放入油里。

  3. 炸至表面金黄酥脆，捞出。

  4. 再次复炸十几秒，捞出备用。

  5. 将调好的酱汁（番茄酱，白糖，白醋混合加入少许水淀粉混合均匀）掉入锅里熬制粘稠状，放入里脊条，翻拌至每个里脊条都裹上粘稠的酱汁。

  6. 装盘，撒上白芝麻即可。

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