懒人扁豆焖面做法 做法集萃5篇

做法1：扁豆焖面

菜谱食材
香油 少许 瘦肉 50g 扁豆 250g 葱姜蒜 适量 黄酒 少许 面条 400g
做法步骤

  1. 扁豆择好洗净控水，瘦肉切片加点盐，黄酒腌好。

  2. 准备一蒸锅放入面条蒸十分钟。

  3. 在蒸面的时候，准备好炒锅放油炒肉片葱姜，烹黄酒，下扁豆煸炒至2分钟 ，放生抽，老抽和开水焖大概10分钟。

  4. 取出蒸好的面放到扁豆上盖锅盖再焖5分钟，用铲子将面和扁豆炒匀，让面条均匀的裹上汤汁，放上蒜末，淋香油就可以出锅啦。

做法2：扁豆焖面

菜谱食材
味精 少量，一点儿就够 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 1勺 扁豆 100g 老抽 半勺 虾仁 5-6个 粘玉米粒 适量 牛五花 100g 普通的挂面 300g
做法步骤

  1. 挂面放在蒸锅上蒸5分钟，期间在面上撒些水，防止面蒸完之后太干

  2. 牛肉切片，扁豆切段儿备用

  3. 锅烧热放油，煸炒牛肉，待肉变色后，放入扁豆，扁豆微微变色之后依次放入粘玉米粒、虾仁一起炒

  4. 将各种调料倒在一个碗里搅拌均匀，倒入锅中，再倒入清水，没过锅中的菜，再放入刚刚蒸过的面，盖上锅盖蒸5分钟，注意哦，面一定要打散，不能让面粘在一起

  5. 待汤汁收完就可以出锅喽！

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
四季豆 250克 蒜末 10克 生抽 2-3茶匙 老抽 1茶匙 葱姜蒜 适量 切面 120克 五花肉片 50克
做法步骤

  1. 肉片用料酒＋淀粉＋生抽拌匀码味5-10分钟；四季豆洗净摘去茎丝，掰成3厘米左右的小段，焯水3分钟捞起；葱姜蒜适量，另备一份蒜末(至少2瓣蒜)。

  2. 油烧至五分热，下肉片炒散；下葱姜蒜略煸香，倒入四季豆翻炒；以1:3的比例加入老抽与生抽(1人份建议1茶匙老抽+3茶匙生抽)。倒入开水，以刚没过豆角为宜，大火烧开煮沸。

  3. 把生面条略抖散，均匀地铺在豆角和肉上。注意不要铺得太开，碰到炒锅边缘，容易发硬。也尽量不要浸泡在下面的汤汁里，否则容易泡成糨糊。盖锅盖焖8-10分钟。每2-3分钟，把面条翻一次面，使两边入味并上色均匀。

  4. 8-10分钟后，掀盖略翻炒，使肉、菜、面、酱搅拌并着色均匀。洒上生蒜末，盛碗。

  5. 为保持生蒜末的原生态清香，也可以在面条盛碗之后再撒蒜末。这道菜要的就是深酱色＋酱香美味＋生蒜清香。本菜谱是1人份的量，人口多的家庭可以按比例增加。现在可以开吃啦！

做法4：扁豆焖面

菜谱食材
扁豆 一斤 五花肉 半斤 黄豆芽 我买了5毛钱的 空心菜 7、8根 湿面 具体多少自己估计吧
做法步骤

  1. 老规矩，葱、姜、豆豉切末，五花肉切丁！最近跟五花肉干上了！

  2. 豆芽洗净

  3. 扁豆摘小段，洗净备用。

  4. 空心菜把杆破开，一直以来自我认为破开的空心菜，炒出来的比刀切得更入味！不信你们试试！

  5. 同样的把五花肉煸出油，炒的焦黄的，吃出来比较香！这是经验哦！

  6. 出油后放料酒翻炒，加老抽、再翻炒、放花椒炒出味，放姜葱豆豉炒出味！放扁豆，翻炒均匀，加盐、鸡精翻炒。加水，没过扁豆。**注意了，这次菜加盐要加够，后面加盐不好弄，这是最好尝尝味，水呀最好一次加够，中途加水面会不好吃哦！

  7. 均匀放上黄豆芽、空心菜，把湿面抖散，平铺在豆角上！中间用筷子插几个小洞，便于蒸汽上来，利于面熟。在面上均匀的洒点水，这样面就不会干巴巴的，还利于蒸汽让面更好熟。水开后开小火，让蒸汽慢慢蒸，大概过10分钟左右，用两双筷子插在面里，给它翻个个！继续蒸！稍稍的拨散，面不要挨着锅了，那样会糊掉！这时注意了，在面上撒一点盐，面会更有味，要是开始时味道够了，就跳过这一步！个人觉得现在撒盐面更如味些！也可以在上面撒些油，这是别人说的，借鉴与否在于你，我没有这么做！

  8. 水收干的差不多了，给它翻均匀！装盘撒上葱花碎！大功告成，享受美味吧

做法5：扁豆焖面

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 扁豆 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 大葱 适量 面条 适量 白水 适量
做法步骤

  1. 葱、姜、蒜、大料准备好备用

  2. 扁豆洗净掰成小段备用。

  3. 五花肉切好备用。

  4. 面条用油拌匀备用。(用油拌匀是为了避免粘锅)

  5. 1.锅内倒油，放入葱姜蒜大料炒出香味儿后把它们捞出来。 2.放入五花肉炒至变色。 3.放入扁豆炒至变色。 4.依次加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。 5.加入凉白开(需没过扁豆)后加入盐(可以稍微多放一些，因为还要有面条) 6.煮开后盛出一半的汤备用。

  6. 将面条铺入锅中，留出几个气孔，换小火盖锅盖焖10分钟。10分钟后打开锅盖将之前盛出的汤分多次淋在面上让面条充分吸收汤汁。 待面条变软后拌匀焖面，转大火收汤。

  7. 盛出，就生蒜，放点腊八醋~开始吃吃吃！！！∩ω∩

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