大盘鸡的做法大全 精选推荐做法3篇

做法1：大盘鸡拌面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 一个小的 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 洋葱 一个小的 绿辣子 2个 红辣角 适量
做法步骤

  1. 将鸡块在热水中绰掉血水，沥干捞出

  2. 热锅凉油放入花椒，来回搅拌花椒，入味，待油热冒烟时，关火，捞出花椒。

  3. 油热后倒入鸡块，翻炒，随后放入红辣角，葱姜继续翻炒。

  4. 加入热水，莫过鸡块就可以了，放入八角，酱油，糖

  5. 鸡块小火炖25分钟，依次放入土豆，洋葱，绿辣子（土豆块熟的时候再放入洋葱和绿辣子）

  6. 放入盐调味

  7. 面煮好捞出

  8. 把做好的鸡块浇在面条上，这样香喷喷的大盘鸡拌面就

做法2：不辣但香的大盘鸡

菜谱食材
花椒 少许 土豆 200g 大料 一颗 香叶 3片 草果 半颗 桂皮 一小块 豆瓣酱 一勺 鸡块 500g
做法步骤

  1. 鸡很肥，当然肥点香 但是我更怕肥，先拿开水把部分油和血水都煮出来，然后再冲洗干净！

  2. 锅里倒少许色拉油，热锅凉油，放入焯水过的鸡，轻轻煸干肉里的水份，要不停的炒

  3. 准备葱姜蒜

  4. 一勺豆瓣酱，剁碎了备用

  5. 这时鸡肉基本没有水份，把豆瓣加入，其实应该先炒豆瓣，但豆瓣有水分，我就嫌他每次会溅的到处都是，所以，我这会才放，也差不太多

  6. 煸炒完了再加入葱姜蒜，如果喜欢辣的，这时可以加大量干辣椒，喜欢味重的，葱姜蒜的量可以加多两倍

  7. 调料就这些！放到调料球里

  8. 忘记拍了，葱姜蒜炒出香味，加生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥、白糖一勺！

  9. 添水，基本漠过肉，把调料球放进！小伙火开炖

  10. 我家人都喜欢吃肉较烂的、我炖了50分钟，已经很烂了，汤也收的差不多了，加入各种新鲜不出水的菜菜，减少点油脂

  11. 临出锅撒上小葱

  12. 出盘好了，自己偷偷尝了下！挺香的

做法3：大盘鸡

菜谱食材
花椒 多一些 土豆 1个 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 4个 冰糖 若干 蚝油 1勺 大蒜 4粒 青椒 1个 生姜 3大片 鸡腿 2个 小米椒 4个 香料 若干
做法步骤

  1. 鸡肉焯水：鸡腿切块儿，清水洗净，凉水下锅，放入3片姜、料酒，待水开后再焯2分钟，捞出过凉水备用。

  2. 备菜：土豆切块洗净、青椒切小片洗净备用；备料：各种香料、花椒多一点、小米椒4个、干红椒4个，大葱3小段，姜切片。

  3. 炒料：油稍多一点儿，热后放入所有调料炒出香味儿，放一大勺郫县豆瓣，炒出红油。

  4. 炖鸡肉、土豆：鸡肉、土豆一起放入到锅里，加入老抽、酱油、蚝油、冰糖调味儿搅匀，加清水没过，加盖小火炖8分钟

  5. 放青椒：放青椒后搅匀再继续焖2分钟，青椒熟了，大火收汁即可出锅

菜谱做法推荐