不辣但香的大盘鸡

不辣但香的大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
少许
土豆
200g
大料
一颗
香叶
3片
草果
半颗
桂皮
一小块
豆瓣酱
一勺
鸡块
500g

不辣但香的大盘鸡做法步骤

1
鸡很肥，当然肥点香 但是我更怕肥，先拿开水把部分油和血水都煮出来，然后再冲洗干净！
2
锅里倒少许色拉油，热锅凉油，放入焯水过的鸡，轻轻煸干肉里的水份，要不停的炒
3
准备葱姜蒜
4
一勺豆瓣酱，剁碎了备用
5
这时鸡肉基本没有水份，把豆瓣加入，其实应该先炒豆瓣，但豆瓣有水分，我就嫌他每次会溅的到处都是，所以，我这会才放，也差不太多
6
煸炒完了再加入葱姜蒜，如果喜欢辣的，这时可以加大量干辣椒，喜欢味重的，葱姜蒜的量可以加多两倍
7
调料就这些！放到调料球里
8
忘记拍了，葱姜蒜炒出香味，加生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥、白糖一勺！
9
添水，基本漠过肉，把调料球放进！小伙火开炖
10
我家人都喜欢吃肉较烂的、我炖了50分钟，已经很烂了，汤也收的差不多了，加入各种新鲜不出水的菜菜，减少点油脂
11
临出锅撒上小葱
12
出盘好了，自己偷偷尝了下！挺香的

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