大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
多一些
土豆
1个
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
4个
冰糖
若干
蚝油
1勺
大蒜
4粒
青椒
1个
生姜
3大片
鸡腿
2个
小米椒
4个
香料
若干

大盘鸡做法步骤

1
鸡肉焯水：鸡腿切块儿，清水洗净，凉水下锅，放入3片姜、料酒，待水开后再焯2分钟，捞出过凉水备用。
2
备菜：土豆切块洗净、青椒切小片洗净备用；备料：各种香料、花椒多一点、小米椒4个、干红椒4个，大葱3小段，姜切片。
3
炒料：油稍多一点儿，热后放入所有调料炒出香味儿，放一大勺郫县豆瓣，炒出红油。
4
炖鸡肉、土豆：鸡肉、土豆一起放入到锅里，加入老抽、酱油、蚝油、冰糖调味儿搅匀，加清水没过，加盖小火炖8分钟
5
放青椒：放青椒后搅匀再继续焖2分钟，青椒熟了，大火收汁即可出锅

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