椒盐排骨制作过程和步骤

做法1：椒盐排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 2根 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 面粉 适量 水 适量 椒盐 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净用盐、料酒浸泡一小时

  2. 鸡蛋打散加入面粉、水调成糊状

  3. 浸泡好的排骨放入面糊裹全面

  4. 裹好面糊的排骨入油锅炸，油要高温

  5. 炸至两面金黄色即可出锅，撒上椒盐和葱花。待凉了才可以吃，以免烫到。

  6. 多余的面糊我加了点盐煎了个饼。嘿嘿，不能浪费啊，里面的鸡蛋用的可是安宝宝的土鸡蛋哦。

做法2：香酥椒盐排骨

菜谱食材
姜 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 大葱 半根 椒盐 适量 米酒 一杯 生面粉 适量 长排骨 一根
做法步骤

  1. 排骨切段，姜片切段，葱白切段，

  2. 加入生抽，玉米淀粉拌好，腌十分钟

  3. 生面粉加入米酒一杯拌匀

  4. 准备热油下锅

  5. 炸到表面金黄捞出

  6. 将青菜垫盘，然后在排骨上洒上椒盐，用胡萝卜切花装饰。

做法3：椒盐排骨

菜谱食材
味精 0.5克 料酒 2克 酱油 25克 醋 15克 淀粉 30克 白糖 25克 猪排骨 250克 花椒盐 3克 熟猪油 1000克（耗用75克）
做法步骤

  1. 将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。

  2. 再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。

  3. 锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。

  4. 再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。

  5. 将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

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