椒盐排骨

椒盐排骨菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
0.5克
料酒
2克
酱油
25克
醋
15克
淀粉
30克
白糖
25克
猪排骨
250克
花椒盐
3克
熟猪油
1000克（耗用75克）

椒盐排骨做法步骤

1
将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2
再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3
锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
4
再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。
5
将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

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