怎么做红烧肉详细做法 特荐做法4篇

做法1：私房红烧肉

菜谱食材
姜片 少许 五花肉 250g 黄酒 100ml 小葱 少许 黄糖 10g
做法步骤

  1. 1.五花肉绰水去腥，之后用厨房纸擦干水份，放在平底锅煎有点微黄出油就可以。2.砂锅放在燃气上小火预热，把葱段和姜平铺在砂锅下。保持小火，把煎好的五花肉转移到砂锅中，倒入黄酒。3.锅内放点点油炒糖色，黄糖融合加入一碗热水，炒成琥珀色。之后倒入砂锅中。水沒过过红烧肉即可。小火一个小时之后加入生抽。然后在半个小时收汁即可。

  2. 我做的时候没有加盐，我喜欢吃甜一点的。

  3. 是不是很有爱

做法2：懒人快手红烧肉

菜谱食材
冰糖 1小把 盐 适量 八角 3粒 油 少许 生抽 2大勺 姜片 适量 带皮五花肉 1000g 开水 适量 红烧酱油 1大勺
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，切3cm见方的块，想成熟速度快也可以切2cm见方的块。

  2. 将锅烧热（最好是不粘锅），放少许油，将五花肉放入锅中，中小火慢慢翻炒，待油分被逼出来后，可将多余的油撇出去，免得太腻，炒到表面微微焦黄时，加入白糖冰糖或砂糖继续翻炒，加姜片、八角略炒上糖色后，加入红烧酱油和生抽，如果有红酒可以加1大勺红酒（没有可无），略炒。

  3. 倒入开水至没过肉1公分左右，大火烧开，转小火慢炖，待汤汁收至一半左右时加盐。

  4. 待汤汁快收尽时转大火收汁，让肉块均匀裹上汤汁，此时要保证锅内还留有少许汤汁，出锅。出锅以后，每一块肉都均匀的包裹上浓稠的汤汁，非常入味，吃起来一点也不油腻，连我这个不敢吃肥肉的人都喜欢吃。

做法3：高压锅红烧肉

菜谱食材
姜 拍破一个 味精 一小勺 酱油 四勺 葱 三小段 盐 一勺 八角 两个 老抽 两勺 五花肉 按个人食量而定 干海椒 3个
做法步骤

  1. 五花肉切成大拇指宽见方的小坨，放在油锅里翻炒，待炒至金黄色后便将肉沥干油捞起来，锅内的油可以炒糖

  2. 将准备好的白砂糖和红糖倒入刚刚的油锅里，不停的搅拌炒，待炒至金黄色以及冒泡后就把刚刚炒好的五花肉倒进来翻炒，力求将每一块肉都有糖色

  3. 将炒了糖色的五花肉放入高压锅，并把姜，葱，八角，盐，酱油，老抽，淹没肉的水，盖上高压锅盖大火烧肉咯

  4. 待滋滋作响后就转小火继续十五分钟，等高压锅可以揭锅时，揭开后洒点味精，就准备起锅开饭咯)

做法4：番茄豆腐红烧肉

菜谱食材
豆腐 500g 五花肉 1000g 小番茄 500g 调料包 适量 葱段姜片蒜瓣 适量
做法步骤

  1. 小番茄去蒂洗净泡入盐水备用；北豆腐切块，大小同红烧肉备用；葱段、姜片、蒜瓣及调料包备用；

  2. 五花肉洗净，切块适中别太大，做锅下五花肉焯水

  3. 开锅后撇净浮沫，转小火加料酒调料包葱姜蒜，再煮1个小时左右，用笊篱盛出控干水备用

  4. 热锅凉油小火炒糖色，至糖色金黄色冒泡，放入五花肉块翻炒，加老抽、生抽、料酒翻炒。

  5. 上色均匀后，加水开锅后转小火放入小番茄继续炖30分钟。

  6. 放入豆腐，加盐适量，再炖30分钟，小番茄彻底煮烂，红烧肉用筷子可以轻易戳动肉皮

  7. 收汁出锅

菜谱做法推荐