如何做香辣虾 做法荟萃5篇

做法1：香辣虾

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 辣椒 适量 香葱 适量 虾 300克 藕 100 西葫芦 适量 蒜苔 适量 姜蒜泥 适量 香姑 适量
做法步骤

  1. 第一，把虾头和虾线剔出，用盐腌制15分钟，炸熟

  2. 第二，把藕片，西葫芦片，香姑片，蒜苔，过水熟

  3. 第三，放油把姜蒜泥，辣椒，酱油，豆瓣酱，盐，熟了的蔬菜和虾放一起炒，入味即可，起锅时放入香葱和香菜

做法2：香辣虾

菜谱食材
土豆 一个 香菜 少许 黄瓜 一根 蒜苔 少许 豆干 少许 花椒麻椒 一小把
做法步骤

  1. 首先处理大虾，先牙签去虾线，除去虾线能够不影响口感，使虾肉更鲜 美～然后剪去虾须，尽量不要去头！开虾背，使味道能够更好的融入！

  2. 准备好配菜，蒜苔，煮好的玉米，和豆干，也可放拖水的芹菜！

  3. 土豆切条，稍宽一些就像薯条一样，锅内多放油，过油，炸到土豆软软的！即可捞出备用

  4. 准备好朝天椒，蒜 姜 葱

  5. 处理好的虾，下热油锅炸下，炸到变色，外皮起成，看出备用！然后切好的土豆，下油锅炸到松软即可！油继续用，大火放入葱姜蒜，花椒麻椒爆香，然后倒入虾，我们比较爱吃辣放了2勺辣椒油，放盐少许，然后翻炒片刻，如果想要味道更浓郁建议切一小块火锅料，【我用的是大红袍】然后加入备好的玉米，土豆，豆干，倒入2杯啤酒，少许料酒盖上锅盖小火闷炖！炖大概7-8分钟，放入少许酱油加入蒜苔！在闷5分钟，虾完全入味即可关火，最后放入香菜！

做法3：干锅香辣虾

菜谱食材
明虾 适量 豆瓣酱生抽料酒 适量
做法步骤

  1. 虾去头洗净沥干备用，想好看摆盘就去须，战角有些扎手。

  2. 油七分热，虾下锅变红即可捞起备用。为的是把水分炒干，有干锅的感觉。

  3. 中小火葱，姜，蒜，花椒，辣椒下锅爆香。

  4. 加半勺豆瓣酱，想吃的青菜此时加入炒至断生，我加了芹菜段。

  5. 然后转大火，加入虾，淋上生抽和料酒爆炒，稍微加一点点盐和白胡椒调味。豆瓣酱和生抽都有盐分，稍加一点盐即可。

  6. 炒干盛盘，白开水淖几片生菜，做配菜好吃又爽口。

做法4：美味香辣虾

菜谱食材
姜 一小块 味精 少许 料酒 一勺 土豆 一个 郫县豆瓣酱 一勺 蚝油 一勺 大蒜 适量 香醋 少许 白糖 适量 番茄酱 少许 黄瓜 两根 白胡椒粉 少许 虾 2斤 大葱 一小段 红薯 一个 鲜朝天椒 两小个
做法步骤

  1. 冰鲜虾去肠线洗干净，沥水备用

  2. 红薯、土豆洗净去皮，切成手指粗细沥水备用，炒锅里倒多些油，开中小火下红薯，土豆炸至表面微微变色，捞出沥油

  3. 把收拾好的虾拍一层薄薄的干面粉下锅炸，炸至变虾变弯曲变红色捞出沥油，再将刚才沥过油的红薯条和土豆条复炸一遍，炸至表面焦黄，炸好后将虾复炸一遍，捞出沥油备用

  4. 黄瓜切条备用

  5. 取两勺郫县豆瓣酱，将豆瓣剁碎，锅里留少许油放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入一勺番茄酱一起翻炒，加入一小碗清水，多放一些白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，我一般不再放盐，再调入一小勺香醋，一勺料酒或者黄酒，一勺蚝油，少许白胡椒粉提鲜，鲜朝天椒切碎一并放入，开中火让汤汁滚一下，倒入之前所有炸好的材料以及黄瓜，拌匀，收汁即可，出锅后也可以撒些白芝麻点缀一下～

做法5：香辣虾

菜谱食材
姜 多姜片 蒜 一整个蒜 料酒 一瓶盖 蚝油 1勺 盐 2小勺 豆瓣酱 1大勺 生抽 2大勺 花椒油 适量 鲜虾 500克 红酒 一小杯
做法步骤

  1. 有点乱哈准备好食材，蚝油我忘放进来了。我准备的豆瓣酱是微辣的，真的是很微辣哦！虾我是买的海虾，我长在某宝上买海产的店铺买，这家的海产很不错我从13年开始在他家买，需要推荐的朋友给我留言。声明我不打广告，只是因为湖南人想吃好的海虾不容易，买个好虾也不容易，我都在顺当家上买的虾全是坏的还不肯退款！不过这个个头大运送到家还很新鲜。

  2. 剔除虾线，虾头第二格背脊口，牙签划开，理出来在用手一抽虾线就出来了。大蒜我用的一颗一颗的独蒜，这种蒜很香，炒虾要蒜末而且要多！如果买不到独蒜用蒜瓣至少要6到8个

  3. 1、放油，油热后放姜片，多一点姜片！我家喜欢用茶油炒菜，（注意是真的茶油是榨油房榨出来的才香，茶油有微微的苦味很解腻！）2、然后放虾炒！翻炒6到7下，虾开始变红！放一瓶盖料酒。3、放蒜末，继续炒，炒到虾全变红！放盐，生抽、继续炒！再来一点花椒油，喜欢麻一点的可以多放一点（如果想辣一点再放两个小米辣）4、最关键这一步！出锅前来一小杯红酒！（锅太热没办法拍照，要不怕虾烧了）

  4. 出锅！这个虾真的适合我们这种喜欢辣又吃不了太辣的人哈哈哈

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