脆皮豆腐最正宗的做法 推荐做法3篇

做法1：脆皮豆腐

菜谱食材
淀粉 少许 白醋 少许 豆腐 3块 番茄酱 少量
做法步骤

  1. 将豆腐切成5CM见方的大块.切的时候力度要柔一些.小心不要切碎了.

  2. 将切好的豆腐块放入装有干淀粉的盘中,用手翻拍豆腐,使淀粉均匀裹住豆腐.注意手要干爽点,否则会粘手,造成豆腐开裂.

  3. 锅中多放点油.烧至七成熟时,转中火.倒入裹好淀粉的豆腐块.炸时大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会粘在一起了.豆腐块炸成金黄色后捞出.沥去油分摆装入盘中.

  4. 炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧。

  5. 开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

  6. 吃哟..,喝哟..,整哟...

做法2：韭菜脆皮豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 白醋 适量 豆腐 一大块 老抽 适量 韭菜 3—4颗
做法步骤

  1. 准备一块豆腐切成长方形的块，随意切就可以。

  2. 锅里加入多些的油预热，往锅里加入一大勺盐，将控过水的豆腐放进油锅里炸，一面发黄了翻面炸另一面，直到两面都发黄，油温不宜太热，炸的时间不宜太久，否则豆腐块发硬，不好吃。煎炸好的豆腐捞出控油，炸过豆腐的油倒掉或者自己保存下

  3. 将生抽，老抽，蚝油，白醋，糖，水放入碗中搅拌均匀，另起锅加少许油，热后加入葱花，姜，煸炒，出香味后，将调好的汁倒入锅内，熬制成浓稠状再降控好油的豆腐倒入锅中，加入韭菜段，翻炒均匀即可盛盘，时间久了豆腐就不脆了。

做法3：茄汁脆皮豆腐

菜谱食材
蒜 4瓣 糖 适量 鸡蛋 两个 盐 适量 葱末 适量 淀粉 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 番茄 一个 老豆腐 500克
做法步骤

  1. 豆腐切块，沥干水

  2. 蒜切末

  3. 番茄去皮切小丁(家里没番茄了，我用了圣女果)

  4. 酱汁调好：番茄酱 生抽 老抽 盐 糖 淀粉 清水，搅拌均匀

  5. 葱切末，淀粉备用，鸡蛋打散备用

  6. 豆腐块滚一遍淀粉，再浸蛋液。平底锅加油，小火两面焦黄定型。脆皮豆腐就有了

  7. 煎好的豆腐铲起来

  8. 热锅加油，入蒜末，加番茄，炒至出沙，加酱汁，入豆腐，，翻炒均匀，，翻炒翻炒。调料根据自己的口味酌情增减

  9. 撒葱末，上桌

  10. 吃完后还剩一丢丢，换个小盘装明天吃

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