肉末茄子家常做法步骤 做法集萃5篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
酱油 少许 青椒 1颗 葱姜蒜 少许 茄子 两条 黄豆酱 2勺 猪肉末 少许
做法步骤

  1. 茄子切成条，葱姜蒜青椒末备好。

  2. 锅中热油，加入姜蒜青椒末爆香，加入肉末，炒熟以后加水和黄豆酱，加入茄条煮至成熟，最后加入酱油，盐调味。加入葱末，出锅。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
蒜 2个 料酒 1勺 猪肉 5两 白糖 1勺 辣椒 2个 茄子 2根
做法步骤

  1. 备好材料

  2. 茄子切好油炸

  3. 将茄子油炸，捞起，剩下的油炒材料，再放用料酒腌过的肉馅加水煮熟，最后放茄子一起炒，煮熟放适量酱油和白糖

做法3：肉末茄子米线

菜谱食材
米线 适量 肉末茄子 适量
做法步骤

  1. 下米线捞出来沥水

  2. 炒肉末

  3. 放入茄子翻炒

  4. 米线和肉末茄子搅拌均匀

做法4：低脂版肉末茄子

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 适量 五香粉 适量 肉馅或肉丁 适量
做法步骤

  1. 把肉丁或肉馅腌15分钟左右，用盐、五香粉、鸡精、或是喜欢吃烤肉酱什么的，放点。随意放。抓拌均匀。

  2. 茄子切成块或条。我是为了漂亮。可以全部切条。随意

  3. 把茄子切好后放蒸锅蒸5分钟左右。水开了再蒸。不然水里的氯气都被食物吸收了，网上说得，我就这么做了，是否正确不知道

  4. 这个时候准备下蒜蓉，葱末，再用勺子调点淀粉、水、生抽、老抽（为了上色）糖。调匀。这些调料主要看个人口味。也可以出锅前根据味道再添加。

  5. 炒锅放油，把蒜蓉炒炒出香味，再下肉丁，炒散。起个定型作用好像是

  6. 放入豆瓣酱，我又放了点郫县豆瓣酱提提味道，不爱吃辣或是没有可以不放。主要看个人口味。把酱和肉丁炒匀

  7. 把淀粉汁倒进来，可以适量再放些水炖会儿，想让茄子条更入味可以把切条倒进锅里一起炖炖，等着收汁。可以尝下味道，适当添加调味品，但是不要着急放盐，因为酱本身咸，还有酱油，现在汤多味道会淡些，等收汁完了味道会咸些，如果放早了盐，收汁完菜会咸的

  8. 收汁完，装盘！我把切条放在下面，肉丁浇在上面，撒上葱花就大功告成！其实炒的时间不到10分钟！还是比较快的。

做法5：肉末茄子

菜谱食材
料酒 1汤匙 蚝油 1茶匙 盐 0茶匙 白糖 0茶匙 生粉 1茶匙 食用油 4汤匙 水 15克 茄子 0根 小葱 1根 猪瘦肉 100克
做法步骤

  1. 称取茄子150克，猪瘦肉100克。

  2. 茄子洗净，切长条；猪瘦肉剁成肉末；小葱10克（1根）切葱花。

  3. 取一空碗，放入生粉1/2茶匙，再倒入水1汤匙，拌匀，调成水淀粉，备用。

  4. 锅中倒入食用油4汤匙，放入茄条，合上锅盖，开始烹饪。

  5. 揭盖，倒入肉末、料酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。

  6. 揭盖，加入盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、水淀粉水。合上锅盖，开始烹饪。

  7. 烹饪结束后，撒入葱花，盛出，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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