酸菜排骨配菜做法 精选推荐做法5篇

做法1：酸菜排骨

菜谱食材
姜 3片 排骨 500g 大料 2颗 盐 适量 酸菜 800g 大葱 数段 干虾仁 50g 牛骨髓 150g 手切羊肉 200g
做法步骤

  1. 切成块的排骨先用水焯一下血水，再换水加入葱段，姜片，大料，煮大约一小时左右。

  2. 放入切好丝并挤净水的酸菜，酸菜水一定要挤净，不然汤的味道不好。放入干虾仁，再煮四十分煮左右。

  3. 放入牛骨髓，手切羊肉，炖十五分钟。这时根据自己的口味加适量的盐。最后放入蛎蝗，开锅后煮二分钟关火。一锅热呼呼的酸菜排骨就炖好了。

做法2：东北酸菜排骨

菜谱食材
盐 适量 十三香 适量 一品鲜酱油 适量 葱姜八角 适量 酸菜排骨 各一斤
做法步骤

  1. 我用酸菜是老妈用罐头瓶做的，本来就是酸菜丝。

  2. 准备葱花，姜片，八角。

  3. 排骨事先用高压锅压好【多放点水，得用汤】。

  4. 锅里放油【适当多些】，放入葱花，姜片，八角，十三香，一品鲜酱油爆锅，倒入酸菜翻炒。

  5. 翻炒一会后把酸菜倒入砂锅，同时加入排骨跟排骨汤。

  6. 大火烧开，放盐，小火炖煮3个小时后即可出锅。

做法3：酸菜排骨炖粉条

菜谱食材
姜 适量 料酒 少量 排骨 500g 大料 适量 花生油 适量 盐 3勺 辣椒 适量 酸菜 一颗 大葱 适量 粉条 100g
做法步骤

  1. 锅里加水烧开，下入排骨加入料酒，煮出血沫后捞出洗净，沥干水分

  2. 葱姜切段备用

  3. 起锅热油爆香葱姜，下入辣椒大料，翻炒一会儿下入排骨，炒至变色倒入砂锅

  4. 锅里加适量油，把酸菜放入煸炒一下，炒干水分，倒入砂锅

  5. 加水，大火煮开，转小火40分钟以上

  6. 最后加入泡好的粉条煮熟

做法4：酸菜排骨

菜谱食材
姜 3片 排骨 500g 大料 2颗 盐 适量 酸菜 800g 大葱 数段 干虾仁 50g 牛骨髓 150g 手切羊肉 200g
做法步骤

  1. 切成块的排骨先用水焯一下血水，再换水加入葱段，姜片，大料，煮大约一小时左右。

  2. 放入切好丝并挤净水的酸菜，酸菜水一定要挤净，不然汤的味道不好。放入干虾仁，再煮四十分煮左右。

  3. 放入牛骨髓，手切羊肉，炖十五分钟。这时根据自己的口味加适量的盐。最后放入蛎蝗，开锅后煮二分钟关火。一锅热呼呼的酸菜排骨就炖好了。

做法5：酸菜排骨炖粉条

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 排骨 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 少许勺 生抽 1勺 酸菜 1袋 耗油 1勺 十三香 适量 粉条 1把
做法步骤

  1. 排骨凉水入锅，大火煮开，捞出冲洗干净备用

  2. 锅中倒入清水，倒入焯好水的排骨葱段姜片大火煮开转中小火炖半个小时

  3. 酸菜多清洗几遍，攥一下水分备用

  4. 锅中倒入底油，油热放入葱蒜爆香，放入酸菜炒出香味

  5. 加入盐鸡精十三香生抽耗油翻炒几下，倒入刚才煮好的排骨跟排骨汤大火煮开

  6. 加入粉条中小火炖至软烂

  7. 出锅撒葱花

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