焦糖布丁的做法大全 精选推荐做法4篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2-3只 白糖 70g 牛奶 2袋约500g 凉水 20-30g 热水 95g
做法步骤

  1. 将全蛋打入碗内，打匀。

  2. 加入糖，打匀至糖融化。

  3. 牛奶加热， 70°左右即可

  4. 待牛奶冷却后，缓缓倒入蛋液中拌匀，倒入瓶中，再瓶口处盖上锡纸，烤箱170°，20-30分钟。或用热水煮蒸30分钟。

  5. 焦糖制作:1.糖和凉水放入锅中微火熬制琥珀色 2.出现琥珀色后关火，关火后立即倒入热水，迅速搅拌均匀，将焦糖倒入布丁上。

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 2勺 牛奶 250ml 白糖做焦糖用的 适量
做法步骤

  1. 准备鸡蛋 牛奶 白糖

  2. 倒入牛奶锅里 加2勺白糖开小火煮溶白糖 记得不要煮滚 白糖散开就可以了。然后放一边凉去

  3. 打入鸡蛋

  4. 就像这样搅拌开就好

  5. 倒入刚刚的牛奶继续搅拌开～

  6. 煮焦糖 用一点点水和白糖开小火煮 煮到起泡泡后关火 立刻倒入容器因为很快就结成糖块的所以要快速。

  7. 再速度加入搅拌好的牛奶鸡蛋液

  8. 放进烤箱 预热165 加热方式 上下波澜线 时间30分钟。

  9. 制作后的成品 味道棒棒滴～～

做法3：不用烤的焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 适量 牛奶 250ml 热水 适量 香精类 3克
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 将锅烧热，然后开小火，把糖放进去，用勺子搅拌至融化，融到你想要的颜色。最后加入适量热水搅拌。然后关火，冷至1-2分钟，不然焦糖会凝固。把焦糖放进布丁杯里。

  3. 加热牛奶，注意不要让牛奶翻滚起来。

  4. 用两个蛋黄（或者三个蛋黄）一个蛋白的量，加入糖粉，加入一些有关香精之类的，本主加的是咖啡。然后搅拌…

  5. 将搅好的鸡蛋倒入牛奶中，一边搅一边倒。倒完鸡蛋入牛奶里后继续搅约一分钟。然后关火，出锅。用过滤网过滤几遍。然后倒入已经盛好焦糖的杯里。

  6. 将锅里的水烧开，放入布丁杯，开小火蒸至20分钟。

  7. 20分钟后，出锅。待凉后，放进冰箱的冷藏室里。耐心等待2-3个小时，就可以开动了。蒸好后你们也可以开动，但是没有冷藏之后的好吃！！吃货们，麻烦请注意小贴士！！！

做法4：焦糖布丁烧

做法步骤

  1. 先做第一层的焦糖，煮焦糖要用深一点并且厚底的锅，受热会比较均匀，把糖，水倒进锅里，中小火加热，不要搅拌，搅拌会反沙！

  2. 开始变色后把火调到最小，如果有颜色不均匀的情况，可以稍稍晃动锅子，等到变成比较深琥珀色以后就可以关火了

  3. 加入盐和热水，混合均匀，焦糖液就做好了

  4. 趁热把焦糖液倒进做布丁烧的容器里，放进冰箱冷藏待用

  5. 再来做第二层的布丁，3个鸡蛋+1个蛋黄，倒入细砂糖，搅拌均匀，再倒入60度左右的热牛奶（可以用微波炉高火加热2分钟），慢慢倒，并且要边倒边搅拌

  6. 搅拌均匀后过筛两遍，成品会更细腻，过筛好放凉待用

  7. 最后做第三层的戚风蛋糕，牛奶和玉米油混合，稍稍搅拌乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀

  8. 蛋清中加入细砂糖，打发至中性发泡（不用打太硬）

  9. 取1/3蛋清和蛋黄糊混合均匀，倒入剩余蛋清的盆里，翻拌均匀，装入裱花袋

  10. 组装：布丁液倒进杯子里，大概到杯子6、7成满

  11. 上面挤上蛋糕糊，先挤边缘再挤中间填满杯子

  12. 组装好之后，烤盘里倒入热水

  13. 烤箱需要提前预热到140度，烤45分钟，顶部金黄色就可以取出了

  14. 稍稍放凉之后就可以吃了，这时候的蛋糕非常松软，布丁也超级嫩滑

  15. 也可以冷藏以后再吃，刀子贴着杯壁划一圈，倒扣脱模装在盘子里，会有更多的焦糖液淋到蛋糕上，口感会更扎实湿润一点，但我觉得味道更好，更推荐这种的吃法

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