椒盐排骨的做法大全 做法荟萃4篇

做法1：椒盐排骨

菜谱食材
料酒 2勺 鸡蛋 1个 大蒜 适量 油 适量 生粉 5G 面粉 5G 辣椒 3-4个 猪大排 400G
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水

  3. 沥干水份后加入料酒和盐用手抓均匀

  4. 然后加入面粉和生粉(生粉好面粉的量是1：1)

  5. 然后加入一个鸡蛋

  6. 用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味

  7. 锅里倒入多点油烧至八成热倒入腌制好的大排炸制表面金黄

  8. 炸好后捞起沥干油，不然会很油腻哦

  9. 把辣椒和大蒜切好备用

  10. 锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒，最后倒入黄酒，即完成

  11. 装盘

  12. 特色

做法2：椒盐排骨

菜谱食材
姜 一小块 料酒 三小勺 鸡蛋 1-2个 大蒜 5瓣 盐 少许 面粉 半小碗 辣椒 适量 大葱 三分之一根 椒盐 适量（备用）
做法步骤

  1. 排骨先用清水泡出血水，用厨房用纸沾下水。把面粉、生粉、盐、料酒、鸡蛋放在一起搅匀后放入排骨（可放少许的胡椒粉，提味），如果太稠，可以放一点儿食用水，腌制至少一个小时，三个小时最好，入味。

  2. 把葱、姜、蒜切末，辣椒切碎，备用。

  3. 锅烧热后倒入适量的油（没过排骨的三分之二即可），待油热挨个放入排骨转小火，待下面定型后翻面。

  4. 半熟状态☺这是翻面后，下面炸成这样就可以翻过来成这个状态了。

  5. 两面都炸成金黄色就可以捞出来了，可以先放在这样的篮子里控油，如果没有可以放在吸油纸上。（想知道熟没熟可以在炸的时候用筷子扎一下，很容易被扎破就说明熟了），火一定要小，慢慢炸，要不然不熟还会糊。

  6. 锅里的油倒出留少许（平时炒菜的量），放入葱姜蒜末爆香（油本身就是热的，因为刚炸的排骨☺）放入辣椒，把炸好的排骨放入锅中翻炒两分钟，加入一点点盐（之前腌制的时候就放过了），放入椒盐，最后倒点黄酒出锅（没有黄酒放料酒也可以）！

  7. 你会爱上椒盐排骨的！

做法3：椒盐排骨

菜谱食材
花椒 若干 排骨 适量 大料 2-3个 青椒 半根 辣椒 三个 葱姜蒜 少许
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末，香菜.辣椒切段,放边备用.

  2. 排骨切成小块备用

  3. 锅内放凉水把排骨倒入，煮出血沫，肉质变白软烂即可捞出备用，注:千万不能用热水焯排骨，那样肉质会越焯越硬

  4. 每一块小排骨，切两个花刀，方便入味，煎也好煎

  5. 锅内放油，把排骨放进去，烤至两面金黄，即可捞出备用

  6. 锅内留油，放入葱姜蒜，花椒，辣椒，大料，茴香，进行编炒，炒出香味放入事先炸好的排骨进行编炒

  7. 倒入少许味极限，依个人口味放入椒盐，临出锅放入味精，即可装盘

做法4：蒜香椒盐排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 排骨料酒盐腌制30分钟！一个鸡蛋打散后加入面粉和适量的水搅成糊状，然后将排骨一块块裹上调制好的面糊

  2. 然后锅中放油（多些），待油熬热后将排骨一一放入煎炸，等排骨两面炸黄可转小火慢慢炸至深黄色可捞出备用，这是可以切蒜末，切5颗大蒜就可以啦

  3. 锅中倒入一小勺油，将蒜末煸炒出香味，这时把排骨都放进去和蒜末翻炒，待蒜末也成金黄色就可以关掉火，加入椒盐搅拌均匀，出锅撒上葱花，大功告成

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