家常红烧肉

家常红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

五花肉
700g

家常红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净切成2厘米的块儿
2
冷水下锅煮肉，撇去浮沫
3
捞出过凉、控水
4
不粘锅下油，放入配料、放入五花肉煎至两面焦黄
5
一面煎好在煎另一面
6
煎好出锅，配料捞出扔掉
7
换炒锅下油放入冰糖块15粒左右开小火不停地慢慢搅拌直至冰糖融化变色起泡随即关火（关火目的是怕糖过火）
8
立马倒入煎好的五花肉进行翻炒几下，在开小火，这时糖色就上好了
9
喜欢重颜色的可以加点老抽酱油，几滴就行
10
放入温水没过五花肉即可，大火烧开3分钟转小火慢慢咕嘟。注意观察汤汁剩余量
11
淀粉水，准备最后起锅前的勾芡挂汁
12
汤汁耗到这种情况时转大火收汁，放入点淀粉水勾芡，不停搅拌几下，立马关火出锅
13
装入盘中即可，挂好汤汁的肉块晶莹剔透，肉质松软。

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