麻辣小龙虾的简单做法推荐做法3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

香叶两片草果 2个大葱两段小龙虾 3斤火锅底料半袋鲜蒜一头

做法步骤

小龙虾洗净，刷干净，并沸水焯好待用
将调料备齐，由于锅底有辣味和咸味，因此不需要再放盐和辣椒
锅烧热，倒入比平时炒菜3-4倍的油，下蒜瓣，爆香至金黄，下葱段，火锅底料炒出红油
将备好的龙虾下过翻炒，并加适量水，并加入十三香
稍微收汁入味即可

做法2：麻辣小龙虾家常做法

菜谱食材

姜适量大蒜 2头桂皮少量八角 2只小龙虾 1kg 小米椒适量川天椒 5-7支

做法步骤

2斤小龙虾，先用清水泡，换3-4次水，最好泡3小时左右。然后用牙刷刷干净，拽掉虾肠，更入味可以剪开虾壳再用清水洗两次，装入大碗备用。
其他配料切好备用。
烧热锅，加入油，可混猪肉更香一点，油烧热加蒜头，姜，八角，桂皮，炒香。
炒至大蒜变色，可加入小龙虾。
加入后翻炒，3分钟，再加入川天椒继续翻炒。若油不足，再加油，不要糊锅。
连汁加入小米椒，翻炒1分钟。
加汤，没过小龙虾。加盐。盖锅焖煮。
煮久更入味，可酌情延时。10分钟最少哦。
汤汁收的差不多加酱油、蚝油，葱段，翻下锅。
出锅，成品。

做法3：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材

蒜 1颗醋几滴葱 1颗盐 2茶匙丁香 2个香叶 6片草果 1个山奈 3块桂皮适量八角 4个鸡精适量油适量生抽 2汤匙姜片 8片红糖少许小茴香 1小把砂仁 2个小龙虾 1000g 白芷适量良姜适量红油豆瓣 1汤匙印度长椒 12个清源大红袍 1小把

做法步骤

洗虾，5月份的青虾很干净，皮薄肉满。
揪虾线，左手戴手套握住虾头，右手找到虾尾中间的一节掰断揪就出来了，把揪好的虾放在网盆里控水。
锅内放入1L油，把除花椒和小茴香之外的佐料全部丢到油锅里，待油温升高佐料慢慢变深色捞出佐料。这一步就是做香料油。
把控好水的虾放入五层热的香料油里，注意盖锅盖防溅油，待虾全身变色为红色捞出。（油可多可少，多了一锅炸出来，少了分几次炸。）
锅内留油，爆香花椒和小茴香，依次放入辣椒姜蒜葱豆瓣酱翻炒均匀，放入好的小龙虾继续翻炒，至炒干水分，撒上少许白糖，倒入一瓶啤酒，大火烧开放入几滴醋，适量生抽。
大火烧开五分钟后加入盐2茶匙，鸡精适量，换小火再煮15分钟，最后换大火收汤。盛盘后可以撒点香葱沫和白芝麻。

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