麻辣豆腐的家常做法简单 做法5篇

做法1：麻辣豆腐皮

菜谱食材
味精 少量 糖 1茶匙 葱 1支 花椒粉 少量 盐 适量 豆腐皮 200克 辣椒油 1汤匙
做法步骤

  1. 豆腐皮卷起切小姆指宽的条，然后焯水，控干水份后备用。

  2. 葱切碎备用。

  3. 先将盐，味精，糖先拌入豆腐皮，拌匀后加入辣椒油，花椒粉和葱花续续拌匀即可!

做法2：麻辣豆腐

菜谱食材
酱油 适量 淀粉 适量 葱姜蒜 适量 大葱 一颗 郫县豆瓣 适量 盐鸡精味精 适量
做法步骤

  1. 所有食材准备好，豆腐在盒子里用刀划成小块（碗里的是调好的淀粉水，把大葱切碎了放进去，加点酱油备用）

  2. 锅内放水，加少许盐，把划成块的豆腐放进去焯水！可以去除豆腐的一种泔味，也利于豆腐不容易散

  3. 加入适量的油，放入花椒，辣椒面，豆瓣炒出红油，加入切好的蒜，姜炒香

  4. 把控干水份的豆腐放进去，用锅铲轻轻的推动一下，直接晃动锅也行，以免豆腐散掉不成形，豆腐上色差不多了加点水，然后把刚才小碗里调好的汁分三次加入，盐鸡精味精适量，收汁即可

  5. 最后洒上葱花就好啦

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 适量 豆腐 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 把豆腐切成小方块，过水

  2. 肉末炒熟，取出备用

  3. 加入豆瓣酱小米椒，炒出红油，加入高汤

  4. 放入豆腐炖几分钟，淋入水淀粉

做法4：麻辣豆腐泡

菜谱食材
酱油 一小勺 白糖 一小勺 豆腐 一块 辣酱 适量 烧烤酱 适量
做法步骤

  1. 豆腐洗净用厨房纸擦干水。（硬一点的豆腐炸出来更有型）

  2. 豆腐切块（上次切的比较薄，这次厚点，一厘米左右，切了方形，三角形两种）

  3. 开中火下锅炸豆腐啦（用筷子时不时的翻一下）

  4. 炸到金黄定型捞出控油（具体时间根据自家火候而定）

  5. 炸好的豆泡复炸一遍，中火炸个三五秒就可以啦

  6. 酱紫就根据自己口味随意调吧，今天家里没辣酱了，我就只放了烧烤酱＋清水＋酱油＋盐＋糖＋孜然粉＋芝麻。

  7. 锅留底油，放酱汁，炒到冒泡泡再放豆泡。

  8. 大火翻炒，让每一块豆泡都沾上酱汁就可以啦。

  9. 这次豆泡做的厚点，我感觉咸淡正好，外皮脆脆的，里面还有豆腐的口感。

  10. 这个是薄一点的，薄的和厚的口感是不一样哒。

  11. 超级下饭，做起来吧…

做法5：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 1片 蒜 2瓣 葱 半根 盐 适量 豆腐 1块 火锅底料 1小块 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 切一小块火锅底料，葱姜蒜切末。调一小碗水淀粉备用。

  2. 豆腐切小块，锅中接水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯水1分钟。

  3. 捞出豆腐，沥干水分，备用。

  4. 锅中倒入适量菜籽油烧热，放入火锅底料炒一下，再放入葱姜蒜末炒香。

  5. 锅中加清水烧开，加入少许盐、生抽、蚝油，一点点花椒粉调味。

  6. 放入豆腐，中小火炖10分钟左右。

  7. 倒入水淀粉，大火收汁，倒入葱花，撒点胡椒粉、花椒粉即可出锅。

  8. 麻辣豆腐✌️

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