臭豆腐怎么炒才好吃的做法 精选做法6篇

做法1：臭豆腐烧猪大肠

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 5小勺 糖 2小勺 盐 1小勺半 香醋 两小勺 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 猪大肠 半斤 青红辣椒 适量 老干妈豆豉 3小勺 臭豆腐 两大块
做法步骤

  1. 一部分洋葱切碎，一部分和青红辣椒切块

  2. 猪大肠买了生的回来，清洗干净，放入锅中，先焯水，然后洗净，再放入锅里，加香醋，料酒和生姜，煮到八成熟。捞出切段

  3. 臭豆腐切块

  4. 先将豆腐入油锅炸一下

  5. 装盘备用

  6. 油锅放豆瓣酱和豆豉炒香

  7. 倒入洋葱碎，姜蒜，和香辛料小火炒出香味

  8. 倒入猪大肠煸炒，

  9. 加入料酒，生抽老抽和醋，这时候因为大肠含有水分，一炒会出很多水。所以只需再加一点开水就可以

  10. 倒入豆腐轻轻翻锅，加盐糖盖盖焖烧，

  11. 最后加入之前的洋葱块和青红辣椒块，翻炒一下，大功告成

  12. 成品图

做法2：自制美味的臭豆腐

菜谱食材
蒜 3片 葱 2根 红辣椒 4个 香菜 3根 料包 1包 甜萝卜干 适量 臭豆腐生胚 20片
做法步骤

  1. 把生胚放入冷水中浸泡2小时

  2. 准备酱料，可以加入甜萝卜干末（没有拍照），香菜段，葱末，蒜末，辣椒等

  3. 用厨房纸巾吸干生胚表面的水份，以免溅油

  4. 把油烧热

  5. 将生胚炸到膨胀后捞出

  6. 将所有料放入碗中加入热水拌匀备用

  7. 将臭豆腐中间搓破，倒入调好的汤料，美味的臭豆腐就制作完成了。O(∩_∩)O

  8. 这就是甜萝卜干

做法3：臭豆腐

菜谱食材
猪油 适量 白酒 适量 臭豆腐 一块半
做法步骤

  1. 成熟的臭豆腐2块（挑选时可先用手指按一下，如果太硬，说明没有成熟），猪油少许，辣椒面适量，盐适量，腌制的腊肉切成片备用。

  2. 先把臭豆腐清洗干净，豆腐放在两个手掌中间挤一下水，然后用手撕成方块放入碗中放满，第一层后撒上食盐，

  3. 用筷子挑上辣椒面薄薄的撒上一小层

  4. 第二层豆腐放好后 再放第二层 用筷子挑上辣椒面薄薄的撒上一小层

  5. 最后淋上少许猪油；

  6. 把切好的腌制腊肉铺在豆腐 上层，一层铺好后，放入蒸锅中开火蒸制8～10分钟（时间从水开后开始计算）

  7. 蒸制时间到，打开锅盖，碗中豆腐有泡得感觉，证明已经全部蒸熟，关火，可上桌放心食用。

  8. 上桌

  9. 开吃

做法4：馒头炸臭豆腐

菜谱食材
鸡蛋 适量 葱花 适量 馒头 适量 干辣椒碎 适量 臭豆腐 适量
做法步骤

  1. 两片馒头夹心儿臭豆腐。

  2. 裹鸡蛋。

  3. 下锅炸。

  4. OK。

  5. 或者可以只先炸馒头片儿，然后蘸臭豆腐吃。 蘸料如下：臭豆腐，干辣椒碎，葱花，香油都到碗里拌匀，再把热油浇上即可。

做法5：家庭自制臭豆腐

菜谱食材
蒜 3-4瓣 盐 适量 香菜 适量 水淀粉 适量 鸡粉 少许 烧烤料 适量 北豆腐 400g 王致和臭豆腐乳 2块
做法步骤

  1. 北豆腐切块儿，取出2块儿臭豆腐碾碎加入一些臭豆腐汤汁跟适量水，放入密封盒（汤汁加水要没过豆腐的量即可)，冰箱冷藏腌制24小时。（我做的多，每次都是做3盒豆腐！）

  2. 中火，臭豆腐下锅炸至金黄捞出。

  3. 制作蘸料酱汁！油热加入蒜蓉炒香，加入烧烤料，炸香，再加入水淀粉，鸡粉，适量盐加热至浓稠即可！

  4. 炸好的臭豆腐摆盘，淋上汤汁，撒上香菜，可以开动啦！

做法6：酱香臭豆腐

菜谱食材
葱花 适量 蒜蓉 适量 红椒丁 一点点 六月香辣椒酱 1勺 酒酿 一小碗 六月香豆瓣酱 1勺 清美臭豆腐 一盒
做法步骤

  1. 准备一盒臭豆腐，冲洗一下后凉干水分。

  2. 不粘锅烧热加油下臭豆腐。

  3. 中小火煎至两面金黄。

  4. 捞出放厨房纸巾上吸去多余油份。

  5. 原锅留少许底油，下葱蒜末红椒丁炒出香味，下这道菜的灵魂调料，葱拌侣六月香甜面酱，六月香豆瓣酱，六月香辣椒酱。

  6. 翻炒均匀。

  7. 加入酒酿。

  8. 煮至汤汁浓稠。

  9. 放入煎好的臭豆腐。盖盖焖煮片刻。

  10. 出锅前撒上少许葱花。

  11. 成品

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