红烧茄子做法图片 快手做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 4个 大蒜 2瓣 盐 少许 猪肉 适量 生抽 3勺 白糖 2勺 生姜 4片 大葱 1/4根 圆茄子 半个
做法步骤

  1. 茄子滚刀切块，锅中放多量油，煸炒茄子至茄子焦黄，盛出，锅中留底油

  2. 肉块炒至断生，放入蒜末、姜片、干辣椒

  3. 再加入葱，煸炒一下

  4. 放入茄子，加盐、糖2勺

  5. 然后放生抽三大勺

  6. 翻炒后放入少许白水，闷两分钟至汤汁收干

  7. 盛入盘中即可

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 一片 味精 适量 蒜 一个 葱 一根 花椒粉 适量 盐 一小勺（根据个人口味，只少不多） 青椒 四个 淀粉 适量 白糖 一小勺（比盐少一点） 茄子 三个 小尖椒 三个 豆鼓 一汤勺 红油豆瓣 一汤勺
做法步骤

  1. 1.食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。

  2. 2.葱，、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。

  3. 3.茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）

  4. 4.锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。

  5. 5.锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。

  6. 6.放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。

  7. 7.放茄子翻炒至上色。

  8. 8.加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。

  9. 9.放味精出锅。

  10. 10.装盘。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
西红柿 一个 长茄子 一个
做法步骤

  1. 1：茄子去皮切条.洗净捞出空干水

  2. 2:西红柿切块,姜蒜.小葱切好备用

  3. 酱油、生抽、十三香、盐调半碗料计备用

  4. 炒锅中加油,以淹没茄子为准.煎炸茄子变软后捞出

  5. 趁锅中热油加入白糖一勺、倒入姜蒜、西红柿熬成汁

  6. 加入茄子.倒入调好的料汁翻炒几下、盛盘后撒上小葱

做法4：红烧茄子

做法步骤

  1. 茄子切段放盐水里泡15分钟

  2. 肉馅用料酒，酱油腌制备用

  3. 葱姜蒜青辣椒切段备用

  4. 炒香

  5. 加入腌制好的茄子，大火将茄子炒熟

  6. 加入青辣椒，继续翻炒

  7. 放入蒜沫出锅

  8. 最后撒上葱沫

做法5：红烧茄子

菜谱食材
酱油 少许 蚝油 少许 大蒜 2瓣 淀粉 少许 麻椒 3个 茄子 4个
做法步骤

  1. 茄子、麻椒切滚刀块加少许盐。

  2. 调制面糊配方见“走油”。

  3. 入油锅炸制。

  4. 准备蒜末。

  5. 调淀粉液。

  6. 锅中加少许油下蒜爆香，再依次加入酱油、蚝油、淀粉液、水炒至顺滑粘稠。

  7. 下入炸好的茄子、麻椒充分拌匀。

  8. 开餐了。

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