年夜饭水煮肉片

年夜饭水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
盐
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
2勺
香菜
一小把
辣椒
适量
葱姜蒜
适量
青菜
半斤
里脊
半斤
一碗水
1升

年夜饭水煮肉片做法步骤

1
里脊肉切薄片，加一点胡椒，盐，酱油和淀粉，加少量水抓匀，再放点油拌匀，腌制一会。
2
准备葱姜蒜
3
准备辣椒，切段
4
准备青菜，一般饭店喜欢豆芽，我比较喜欢时令菜，什么都可以。
5
准备炒菜啦！热锅凉油，油可以根据辣椒的多少开放，小火煸炒花椒和辣椒，等香味出来，辣椒有点脆了就可以盛出备用，油留锅里等下炒豆瓣酱用。记住不要炒糊了哦！
6
炒香的花椒辣椒放研钵里碾碎，最后要用，还可以加些之前准备的葱姜蒜。
7
继续热锅，小火炒葱姜蒜，加两勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱有点咸，可以根据自己的口味添加，但是少了出不了红油的感觉，煸炒一下，红油出来加一碗水，加盐和酱油，大火烧开。
8
加水后的用汤，煮开
9
用另一个锅煸炒青菜，不用炒太熟，稍微有点软了就可以，加少量盐有点底味。我比较喜欢把青菜炒一下，觉得比较香，不想炒直接用上一步的红汤烫一下也可以。
10
红汤烧开，把腌制好的肉片放入锅中煮熟，不需太久，基本熟了就可以了，煮久可能会老。将肉和汤倒入备好碗或者小锅里。
11
把之前碾碎的辣椒放上去
12
热适量油，油一定要够热，等油冒烟了就可以
13
把热油淋上去，把辣椒花椒的味道炝出来，油会吱吱响。
14
根据自己喜好，撒点香菜
15
把辣椒拌开就可以吃了，越吃越爽！

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