香辣水煮肉片

香辣水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
几片
料酒
适量
花椒
适量
土豆
一颗
糖
少许
大蒜
5瓣
盐
适量
干红辣椒
适量
香菜
几根
生抽
适量
瘦肉
250g左右(随意)
植物油
适量
生粉
适量
黄瓜
一条
大葱
一根
郫县豆瓣
三汤匙
勺皮
2包

香辣水煮肉片做法步骤

1
肉片用料酒，生抽，盐，生粉腌制几分钟。同时准备配料:香菜，蒜瓣，姜片，葱段，花椒，干辣椒，郫县豆瓣
2
准备配菜黄瓜条，土豆片，苕皮
3
将葱，姜，蒜，香菜下入油锅煸香
4
加入豆瓣，炒出红油
5
加入适量水，再加入少许盐糖和花椒调味，煮几分钟，
6
水开后，捞出里面的配料渣渣(注:这些配料不要了)
7
在锅中加入黄瓜土豆，煮熟后捞出垫在碗底
8
再煮勺皮，煮到刚刚熟就捞出放在黄瓜土豆面上(煮太久容易煮烂)
9
一片一片的下腌好的肉片煮，煮熟后捞出摆在最面上，然后将汤底也倒入碗中
10
肉片上面放几根葱段，干辣椒和花椒在油锅爆香后，淋在葱段上
11
最好加几根香菜段点缀一下
12
可以开动了！

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