回锅肉的家常做法 优选做法6篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 半根 青椒 1个 食用油 适量 五花肉 500g 耗油 少许 小葱 2根 杭椒 1个
做法步骤

  1. 先将五花肉煮熟，放入桂皮、大蒜、姜去腥。

  2. 将配料切好备用。

  3. 再将煮熟的五花肉切薄片，用生抽上色入味（我用的海鲜酱油替代）。

  4. 热锅入油（少许即可），放入五花肉大火煎，煎至焦黄时放入配料饭炒。

  5. 最后放入小葱，出锅装盘！

做法2：蒜苗豆干回锅肉

菜谱食材
姜 两片 花椒 少许 盐 1匙 白糖 1匙 老抽 1勺 五花肉 500g 蒜苗 300g 郫县豆瓣 1勺 菜籽油 适量 豆腐干 300g
做法步骤

  1. 先将肉煮到七成熟

  2. 蒜苗切段，茎和叶分开(切根茎时用刀拍一下，易熟)

  3. 豆腐干切段

  4. 五花肉切片

  5. 老抽，白糖，盐调入碗中备用。生姜切丝，与花椒装一起备用。

  6. 炒锅烧热，将肉平铺锅内，开中火，待肉出油时用锅铲翻炒。

  7. 肥肉变弯曲后，将肉铲到一边，倒入适量菜油，烧热后放入姜，花椒，郫县豆瓣，爆香后将肉片迅速翻炒

  8. 倒入豆干，蒜苗根茎，快速翻炒，期间放已调好的酱汁

  9. 最后倒入蒜苗叶翻炒

  10. 一直炒到蒜叶蔫了算好

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 10条 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 350g
做法步骤

  1. 热油，肉下锅煸干

  2. 加入生抽和豆瓣酱翻炒

  3. 加入青椒，青椒事先用盐腌制去辣

  4. 加入白糖和鸡精调味，起锅装盘。吃吧吃吧

做法4：香辣开胃下饭菜回锅肉

菜谱食材
蚝油 1勺 盐 5g 五花肉 500g 蒜苗 200g 剁辣椒 3个 老干妈辣椒酱 2勺
做法步骤

  1. 五花肉温水洗好切片，再将蒜苗切小段，辣椒剁碎备用。

  2. 锅内加入少许油，将五花肉入锅煸炒，直到肉变成金黄色盛出来（期间不用放任何调料），将多余的油沥出留在锅内。

  3. 将剁辣椒放入锅内炒出香味，再倒入蒜苗，然后加入老干妈酱少许蚝油，少量盐，再将五花肉倒入锅内翻炒至入味，即可出锅。

做法5：回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 糖 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 姜片 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 尖椒 适量 凤球唛生抽 适量 鸿禧牌食用油 适量 凤球唛料酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉整块洗净冷水下锅，加入花椒，姜片，葱苗，凤球唛料酒大火煮开，改中火煮五到七分钟捞出洗净。这时猪肉有七成熟。

  2. 煮的同时蒜苗尖椒洗净切好备用，朋友送的腊肠，我加了一点进去，也可以不加。洗净好的五花肉切薄片，煸炒出来口感会更好。

  3. 热锅下少许鸿禧牌食用油至七成热下肉片，把肉少中油脂煸炒出来。

  4. 油煸炒出来后加入豆瓣酱翻炒至红亮。

  5. 加入一勺糖翻炒

  6. 下尖椒和腊肠，翻炒至尖椒微熟，不要抄老了，尖椒就不脆了。

  8. 下蒜苗快速翻炒，加凤球唛鸡精，淋一点香油，加少于盐，豆瓣酱有盐，根据自己口味添加盐的量。蒜苗只要断生即可出锅。

  9. 成品图好了

做法6：全家爱吃的回锅肉

菜谱食材
酱油 酌量少 鸡精 1勺 豆瓣酱 1勺 豆豉 一勺 五花肉 一斤 螺丝椒 12颗 葱姜蒜白酒 少许
做法步骤

  1. 五花肉烧至变色＋葱姜蒜白酒炒香+豆瓣酱翻炒+豆豉炒匀，加入辣椒

  2. 继续翻炒辣椒断生+鸡精+酱油，翻炒出锅

  3. 开整

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