泡椒凤爪的家常做法简单 推荐做法3篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 绵白糖 适量 香叶 适量 八角 适量 红辣椒 适量 鸡爪 适量 矿泉水 适量 野山椒泡椒 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净切两半

  2. 大火煮开去除血水

  3. 调料

  4. 把调料煮成辣椒水

  5. 姜切丝蒜切片醋，盐，糖加上煮好的辣椒水

  6. 矿泉水冰好。煮开的鸡爪反复冲洗后捞出浸泡在冰水中

  7. 加上酸辣醋汁放入冰箱24小时。

  8. 这个应该是第三步骤。呵呵，后补上的。去除血水后重下锅加上料酒及各种配料。除了糖和醋。煮开十分钟

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
泡椒 一袋 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆里

  2. .倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

  3. 淹5分钟，用清水洗干净

  4. 4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

  5. 把火力调到最小，慢慢浸熟

  6. 此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

  7. 与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

  8. 8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

  9. 9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

  10. 过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

  11. 成品

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
凤爪 适量 瓶装或袋装山椒 适量
做法步骤

  1. 把鸡爪砍成合适大小，清洗后加水放入八角等辅料煮10分钟左右，筷子能轻松插入鸡爪即可，煮太久会影响口感！煮好后的鸡爪用流水冲洗至锅里的水清澈！然后再装满水，浸泡半个小时左右！

  2. 把泡椒切碎（这样更容易入味！）泡椒里的水要留着，然后加入适量凉白开或纯净水，再根据自己的口味加入适量的醋和盐，拌匀！最后把调好的泡椒和凤爪倒在一起拌匀！腌制入味！一般三四个小时会稍微入味！腌制一到两天味道更佳！

  3. 入味后，就可以装碟开工了！

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