回锅肉的做法家庭做法 特荐做法3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
盐 少量 香叶 2片 八角 2个 青椒 1个 豆瓣酱 1勺 青蒜 4棵 五花肉 500g 蒜蓉 3瓣 红椒 1个 老干妈 1勺
做法步骤

  1. 五花肉买回来后洗干净凉干后备用，再用水烧开20分钟(水里放入姜一块,香叶和青蒜一棵及八角，煮至用筷子可以直接插进肉里即可出锅)

  2. 灼好的五花肉切薄片出油，因猪肉脂肪高不宜多吃，所以炼出的油装起来炒青菜可是很美味的喔。

  3. 青蒜和青红椒切段

  4. 先用蒜蓉下锅后炒出味道来，然后放入出油后的五花肉及青蒜和青红椒，加入盐和豆瓣酱及老干妈快速翻炒直至配菜软了就可上锅喔！

做法2：不油腻下饭回锅肉

菜谱食材
花椒 20粒 大蒜 2瓣 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 白糖 3小勺 五花肉 300g 食盐 适量 老姜 2片 二荆条 150g
做法步骤

  1. 猪肉冷水下锅煮到能够用筷子轻松戳穿猪皮即可捞出，冷却后切成薄片。 锅内放少量的油，放入全肥的部分煎出多余油脂。

  2. 放入剩下的肉煸炒，倒出多余的油脂。（单独装进干净碗里，冷却后用来下面、煮抄手都可以）。

  3. 放入姜丝、蒜片、花椒，翻炒几下。放入2小勺白糖，炒匀。

  4. 放入一勺豆瓣酱，炒出香味。

  5. 放入切好的二荆条。

  6. 起锅前，加入1小勺白糖、适量食盐和鸡精。

做法3：家常版回锅肉

菜谱食材
料酒 一勺 郫县豆瓣酱 1勺 糖 适量 姜末 3片 蒜末 4颗 青椒 一个 五花肉 300克 洋葱 一个 蒜苗 一根 酱汁 一勺
做法步骤

  1. 原材料准备

  2. 原材料准备

  3. 起锅烧水

  4. 加葱姜

  5. 加料酒

  6. 五花肉下锅焯十五分钟捞出放凉

  7. 五花肉切厚片

  8. 起锅加少量油

  9. 五花肉下锅炒出油

  10. 蒜姜末炒香

  11. 加干辣椒

  12. 加郫县豆瓣酱炒出红油

  13. 加青椒洋葱

  14. 加木耳翻炒

  15. 加适量酱汁油

  16. 青蒜下锅翻炒断生

  17. 加适量糖翻炒均匀即可出锅

  18. 成品图

  19. 成品图

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