麻婆豆腐具体做法 推荐做法4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 少许 花椒粉 少许 盐 适量 水淀粉 适量 菜油 少许 郫县豆瓣 一勺 嫩豆腐 一块 肉末 少许 小葱 一根 姜蒜 蒜多姜少 泡小米辣椒 4个
做法步骤

  1. 把姜蒜，泡椒，小葱，肉肉都切末，肉末适量加点盐腌制一会

  2. 豆腐冲洗干净，用刀沾水切成小丁块，这样豆腐容易熟也容易入味

  3. 热锅放少许菜油，菜油一定要烧得很热哦，不然会有生菜油的味道，但是菜油烧得太热，下佐料又会炸焦，所以我一般是等菜油烧热后火关最小，在晃动锅子，让油冷一下，这个时候就把郫县豆瓣，姜蒜末，泡椒末倒入炒香，放入肉末，开中火煸炒一会，加小半碗水，锅里适量放点盐，水开下豆腐

  4. 豆腐不能翻动，只能晃锅或者用木铲轻轻推动，煮5到8分钟放入水淀粉勾芡，因为我家花椒粉是现磨的，粒有点大，我直接放锅里的，放少许味精起锅

  5. 装盘撒上葱花，搞定，一块豆腐刚好够两个人吃

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 一瓣 料酒 适量 酱油 适量 葱 一根 豆腐 一块 五花肉 一小块 小米椒 两个 海天豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 准备材料，洗净后，五花肉，蒜，小米椒切丁，葱切小圈

  2. 豆腐切小块

  3. 热锅冷油，等油热了后先放蒜，爆香后放入五花肉翻炒，等五花肉变白后就倒点老抽和料酒继续翻炒，放一勺海天豆瓣酱！

  4. 等豆瓣酱炒香后，倒入半碗水

  5. 等水翻滚以后放入豆腐，「慢慢的推豆腐，不然就烂了」

  6. 放入小尖椒继续炒，

  7. 等汁收的差不多了，就放入葱花，最后撒点盐就可以出锅了「豆瓣酱和酱油都是咸的，所以口味淡的朋友可以不放」

  8. 拌面也很好吃！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 15颗 郫县豆瓣酱 2-3勺 豆腐 9块 肉沫 4-5两 生姜葱适量 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块放盐加开水浸泡 这样豆腐就不易散也能去除豆腥味

  2. 生姜葱剁碎

  3. 肉丝剁成肉沫

  4. 花椒

  5. 郫县豆瓣酱

  6. 冷油放入生姜葱花椒煸炒

  7. 放入肉沫煸炒到肉香味，然后加料酒郫县豆瓣酱

  8. 加入过滤过水的豆腐块，加入糖味精盐适量。加少量水盖上锅盖大火烧几分钟

  9. 入盘大功告成，黑点是黑芝麻可放可不放

做法4：懒人麻婆豆腐

菜谱食材
生抽 适量 辣椒粉 适量 小葱 适量 水豆腐 两块 麻婆豆腐调料粉 适量
做法步骤

  1. 将从超市买回来的豆腐简单用水冲洗一遍，然后放到一个碗里备用。

  2. 往碗里倒生抽（根据个人口味来放，喜欢味道重的可以多放些，喜欢清淡的可以少放）然后拿出一个小勺子（或者用洗干净了的手）把豆腐碾碎，搅拌均匀，使生抽入味。 这一步如果有朋友不喜欢吃碎的豆腐，可以切成那种小块小块的。然后倒生抽，稍微搅拌腌入味即可。

  3. 在腌制期间，我们可以把小葱洗净、切碎，多一点少一点都无所谓，看个人喜好。

  4. 接下来就是起锅烧油，把腌好的豆腐放下去快速翻炒！ 最后就是放调味粉！ 放辣椒粉！（这步可有可无，看个人喜欢） 放小葱！（小葱一定要最后放！！！） 然后就可以装盘啦！！

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