麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
少许
花椒粉
少许
盐
适量
水淀粉
适量
菜油
少许
郫县豆瓣
一勺
嫩豆腐
一块
肉末
少许
小葱
一根
姜蒜
蒜多姜少
泡小米辣椒
4个

麻婆豆腐做法步骤

1
把姜蒜，泡椒，小葱，肉肉都切末，肉末适量加点盐腌制一会
2
豆腐冲洗干净，用刀沾水切成小丁块，这样豆腐容易熟也容易入味
3
热锅放少许菜油，菜油一定要烧得很热哦，不然会有生菜油的味道，但是菜油烧得太热，下佐料又会炸焦，所以我一般是等菜油烧热后火关最小，在晃动锅子，让油冷一下，这个时候就把郫县豆瓣，姜蒜末，泡椒末倒入炒香，放入肉末，开中火煸炒一会，加小半碗水，锅里适量放点盐，水开下豆腐
4
豆腐不能翻动，只能晃锅或者用木铲轻轻推动，煮5到8分钟放入水淀粉勾芡，因为我家花椒粉是现磨的，粒有点大，我直接放锅里的，放少许味精起锅
5
装盘撒上葱花，搞定，一块豆腐刚好够两个人吃

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