鱼香肉丝怎么炒才好吃 推荐做法3篇

做法1：超级下饭的鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 50g 鸡蛋 1个 香醋 2勺 豆瓣酱 1勺 白糖 2勺 里脊肉 250g 黑木耳 50g 泡椒 10个
做法步骤

  1. 生抽，蚝油，老抽半勺，料酒，淀粉，大蒜，小葱，姜，胡椒粉，食用油，盐

  2. 第一步，里脊肉洗净后切成细丝，胡萝卜去皮，连同黑木耳一起切成细丝，把姜蒜、葱白剁碎，葱叶部分和泡椒切小段，豆瓣酱细细剁碎。

  3. 切好的肉打入1个鸡蛋清，加入1勺生粉，1勺生抽，少许食用油、盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，至肉有点发粘，静置腌制10~20分钟。

  4. 鱼香汁在鱼香肉丝这道菜里很重要，在腌肉的同时，准备一个鱼香调味汁：碗内加入半勺老抽，1勺生抽，2勺白糖，2勺香醋,2勺水淀粉，搅拌均匀即成为鱼香汁。

  5. 热锅冷油，倒入腌制入味的里脊肉，用筷子划拉散开，大火炒至肉表面变白，之后捞起备用。

  6. 另起油锅，倒入豆瓣酱、泡椒炒出红油、香味，

  7. 把切好的蔬菜配料也倒进锅内，大火炒到略微发软。

  8. 倒入炒过的肉丝，迅速翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，略微收汁之后，即可出锅。

  9. 出锅撒入少许葱花，一碟酸辣开胃的鱼香肉丝，完成！

做法2：鱼香肉丝盖浇饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 木耳 适量 米饭 一碗 瘦肉丝 二两
做法步骤

  1. 把胡萝卜和青椒还有木耳切成细丝，留着备用！

  2. 把买来的瘦肉丝洗净备用！

  3. 锅里放油烧直五成熟的时候下肉丝翻炒，再倒入一些老抽上色，把肉丝炒熟盛出备用！

  4. 把胡萝卜丝青椒丝木耳丝倒入锅中翻炒，大直胡萝卜炒软放入一钥豆瓣酱，白糖和醋适量，继续翻炒，再放入肉丝翻炒一分钟，放些味精鸡精调味，即可出锅！

做法3：家常鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根 木耳 个人喜好 青椒或尖椒 2个 猪里脊肉或牛肉 250g 郫县 一勺 醋糖海鲜酱油淀粉 4:3:2:1勺
做法步骤

  1. 猪里脊肉或牛肉切条，用1勺料酒，1勺海鲜酱油，1勺盐，一勺淀粉，用手抓均匀，放一边备用。

  2. 木耳多少根据喜好，我一般做就是一把木耳然后泡发（快去泡发木耳的小妙招：1小勺糖，1小勺小苏打，30至40℃的温水，放在密封盒中，上下晃动2分钟，然后去干别的吧，大概5分钟左右就泡发好啦！）焯水，过凉水并切丝，青椒或尖椒切丝（不喜欢辣的就用青椒，喜欢辣就尖椒），胡萝卜切丝。

  3. 料汁：4勺陈醋，3勺糖，2勺海鲜酱油，1勺淀粉。

  4. 锅热放底油，中小火将肉炒至变色，盛出备用。

  5. 自己家做，就直接用炒肉留下的油啦！不喜欢这么做的，可以清洗干净重新起锅烧油。放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

  6. 放入之前切好的各种丝，翻炒均匀。

  7. 然后放入炒好肉丝，继续翻炒。

  8. 放入之前准备的料汁，继续翻炒

  9. 可以少勾芡，1勺淀粉，3勺水，搅拌好，浇上，继续翻炒几下，出锅。

  10. 开动啦！就是这么简单。

菜谱做法推荐