水煮肉片怎么做

做法1：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 一点 料酒 少许 淀粉 适量 木耳 几个 金针菇 一小袋 葱姜蒜 适量 白菜 两片 黄豆芽 少许 豆辨酱 适量 里脊肉片 4两 鸡精粉 一小勺
做法步骤

  1. 备好调料，食材洗净放盘，肉片加料酒胡椒粉酱油白糖鸡精蛋清淀粉拌匀腌十五分钟

  2. 菜在开水中焯一下断生

  3. 另起锅加油烧热加豆辨酱葱姜蒜煸炒加断生的菜翻炒出锅

  4. 装碗

  5. 把腌好的肉片过开火煮几分钟

  6. 捞出铺在菜上面

  7. 上面加少许过肉片的汤再放蒜末小葱末白芝麻辣椒面花椒粉鸡精粉盐，再另起锅放多些锅烧油炝在调料上面，就完成了

  8. 成品

做法2：水煮肉片

菜谱食材
味精 适量 鸡蛋清 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 老抽 适量 麻椒 适量 香葱 适量 黄豆芽 适量 里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊去筋膜，切片，腌味(盐，糖，)再上浆，放蛋清淀粉搅拌均匀，用力搅拌直到肉裹上淀粉。。放在冰箱冷藏一会，以免脱浆。

  2. 豆芽煮熟(加少许盐)，铺在碗底。

  3. 底油下小料炒香，下豆瓣酱出红油，加水调味调色(盐，糖，味精，老抽少许，生抽)煮沸腾下如肉片到第二次沸腾时出锅。倒在碗中。

  4. 把，麻椒，花椒，辣椒面，干辣椒，铺在菜上面，浇热油(香油少许，植物油加热至冒青烟)，撒上香葱即可。

做法3：咕噜咕噜水煮肉片

菜谱食材
味精 少许 花椒 一勺 干辣椒 一把 盐 少许 辣椒面 一勺 生粉 一勺 生菜 一棵 蒜头 5瓣 小葱 2根 火锅底料 半包 生姜末 3片切末 肋条 300g
做法步骤

  1. 肋条肉，切1cm以下薄片

  2. 放入一勺盐，少许油，一勺生抽，一个蛋清，一勺玉米淀粉，用手抓匀

  3. 将调料抓匀后，腌制15分钟

  4. 锅中热油放入姜末爆香

  5. 放入火锅底料，少许盐，味精，一勺生抽，一勺老干妈。炒香后放入500ml的水。

  6. 水烧开后，开小火，将肉片下入汤中，7分钟左右关火，将菜盛出后，撒上黑胡椒，辣椒面。锅中烧油，放入花椒，油热7成，浇在辣椒面上出锅

做法4：水煮肉片

菜谱食材
姜 5片 蒜 适量 胡椒粉 适量 花椒 若干粒 郫县豆瓣酱 两勺 干辣椒 若干 蚝油 1勺 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 生抽 适量 里脊肉 300克 食用油 适量 香葱 2根 火锅底料 适量 窝笋 一根
做法步骤

  1. 里脊肉切片，放料酒，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉淹制半个小时

  2. 窝笋用消皮刀刮成一片片的，放锅里灼一下，捞出放盘底

  3. 花椒粒干辣椒炒香放出来备用

  4. 起锅放葱段姜片爆香

  5. 然后再放三五火锅底料，二勺豆瓣酱

  6. 炒香后加热水

  7. 把肉片均匀放下去，用筷子轻轻拔开一下，煮个三分钟左右就可以倒在盘里

  8. 倒出来了

  9. 面上撒上炒好的花椒粒干辣椒，蒜未葱花

  10. 炒好的热油倒上去

  11. 色香味俱全

  12. 好吃看得到

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