蚂蚁上树怎么炒才好吃 精选推荐做法6篇

做法1：蚂蚁上树

菜谱食材
老抽 1小勺 粉丝 1把 肉末 100g 豆瓣海椒 2勺
做法步骤

  1. 肉末加姜末，淀粉抓匀

  2. 粉丝热水泡软

  3. 姜葱蒜切好

  4. 50g油烧热

  5. 下姜葱

  6. 加入肉末炒断生

  7. 加入豆瓣酱

  8. 加入粉条，一小碗水，老抽，炒匀，中火烧至水刚好干。如果需要加味精，最后加葱花起锅

做法2：蚂蚁上树

菜谱食材
姜 少量 蒜 三瓣 花椒 一小撮 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 生抽 适量 五花肉 150g 香葱 2根 五香粉 适量 粉丝 2把 郫县豆瓣 一汤匙 老干妈油辣椒 一汤匙
做法步骤

  1. 粉丝，推荐绿豆粉丝，用凉水浸泡，五花肉剁成肉糜，姜切末，蒜切片，香葱切末，备用

  2. 取炒锅，热锅冷油，待油八成熟时下入花椒爆香，然后下肉糜，用锅铲翻炒，建议炒肉糜时关火，这样肉糜可以更烂更均匀；

  3. 肉糜炒至发白变色时下入姜末和蒜片，翻炒之后加入郫县豆瓣和老干妈油辣椒，继续翻炒至红油出来

  4. 加入盐，五香粉，蚝油，生抽等，炒匀，加适量的水，下入粉丝，盖上锅盖，小火焖煮

  5. 待粉丝发软透明时加入鸡精调味，关火盛出装盘，撒上香葱末，或者蒜苗碎味道也不错，上桌吧……

做法3：蚂蚁上树

菜谱食材
肉末 200g 豌豆粉丝 适量
做法步骤

  1. 粉丝提前泡软。热水5分钟或者冷水20分钟！

  2. 葱切葱花，姜蒜切粒。蒜稍微可以大颗一点！

  3. 姜蒜下热锅爆香，下肉末炒散，放豆瓣酱，酱油。

  4. 下泡软的粉丝！搅拌均匀后，看粉丝软的程度，放少量水闷煮一下！最后大火收汁！下葱花拌匀！

做法4：蚂蚁上树

菜谱食材
鸡精 适量 白糖 1克 老抽 2克 花椒油 适量 小葱 2根 胡椒面 1克 芹菜末 少量 猪肉末 120g 红薯粉丝 100克 菜籽油 适量 一品鲜 10克 扬名红油豆瓣 10克
做法步骤

  1. 把一品鲜，老抽，胡椒粉，白糖，鸡精提前调好，这样下锅的时候方便。

  2. 豆瓣适量，太多颜色太深，味道过重不好吃。

  3. 这是第二次用重庆黄花园酱油炒的，颜色和味道更浓郁。 第二次用花椒油，花椒油最后临出锅前放，炒匀之后放芹菜碎，葱花出锅。

  4. 这是第一次炒的，用的是海天的一品鲜和李锦记老抽。

做法5：蚂蚁上树

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 1勺 鸡蛋 2个 生抽 4勺 韭菜 一小把 豆芽 1块钱 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 红薯粉用开水泡20分钟左右

  2. 鸡蛋打碗里，韭菜切段，豆芽洗净

  3. 锅入油将蛋煎好（煎蛋蛋时候可以加点料酒，温水，这样鸡蛋会更蓬松）装盘

  4. 锅入油放入豆芽炒至断生

  5. 加红薯粉翻炒一会

  6. 加入调好的汤汁（汤汁就是料酒，生抽，蚝油）

  7. 继续翻炒一会

  8. 加入鸡蛋，韭菜翻炒均匀出锅

  9. 铛铛是不是特别简单

做法6：不放豆瓣酱的蚂蚁上树

菜谱食材
盐 2克 生抽 30克 香菇 3朵 葱姜蒜 看图片 耗油 10克 小米椒 2个（不知道怎么回事最近买到的小米辣一点都不辣） 红薯粉丝 150克 麻辣鲜 2克 带肥前腿肉 80克
做法步骤

  1. 很多小伙伴可能一脸懵逼：麻辣鲜？？？它长这样

  2. 准备材料，洗净待用。拍合影的时候小米辣跑出去玩了，你们别忘记准备啊

  3. 在准备材料之前先烧好一壶水，把粉丝泡上。水要没过粉丝哦

  4. 然后，把香菇、葱、姜、蒜全部放料理机里打碎

  5. 像这样

  6. 然后把前腿肉也绞碎（这俩不分先后顺序啊，是我自己不想先绞肉，你们随意哈）

  7. 锅内多放点儿油，冷油下肉

  8. 然后开火，中大火炒散肉末 为啥要冷锅冷油？因为热锅热油肉末受热容易结团，炒不开

  9. 约2分钟后倒入打碎的香菇和葱姜蒜末

  10. 加入小米辣，中火炒一分钟，不要大火，因为食材都太小了，容易烧焦

  11. 不依次加入盐，生抽，耗油，麻辣鲜

  12. 炒一分钟

  13. 捞出泡软的粉丝（约泡12分钟左右，先把粉丝泡上再做其他步骤，等到要下锅的时候就泡的差不多了）。不要把水沥太干也不要提前捞起来，否则容易结坨坨

  14. 这时候可以放肆了，调到最大火！先炒到粉丝差不多都要变透明，然后

  15. 来，把锅铲放一边，上筷子！给我使劲儿搅！ 粉丝要用筷子拌炒才能均匀入味哟

  16. 从下锅到炒好一共大概5分钟左右，再把小葱切碎丢进去就好啦

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