怎么做辣子鸡丁详细做法 做法集锦5篇

做法1：魁家的辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 一勺 干辣椒 随意 盐 一勺 油 适量 白糖 一勺 老抽 半勺 辣椒粉 三勺 葱白 随意 黑胡椒粉 半勺 姜粉 半勺 鸡腿肉 3个 黄飞红辣椒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉焯一下，然后切成块，大小随意啦，不要太小

  2. 加入盐，糖，老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒，姜粉，五香粉，辣椒粉，用手拌匀，腌制15min

  3. 腌制好的鸡肉倒入少许油拌匀，入空炸锅170度炸制15min

  4. 葱切段（只留葱白，葱叶可以做葱油拌面，我放了葱叶但是炒一会儿就会糊掉，影响美观），干辣椒切段（之前腌鸡肉的时候放了辣椒粉，这里的辣椒不能放太多，太辣了），然后就是黄飞红花生里面的辣椒和花椒

  5. 鸡肉炸成这样就可以了，也可以直接吃，到这一步的鸡肉撒点烧烤料，味道跟外面的炸鸡是一样的，炸好的鸡肉放在厨房纸上进一步的吸一下油

  6. 热锅凉油，放入葱段炒香，再倒入鸡块大火炒香就转成小火，倒入辣椒段和黄飞红的辣椒继续煸炒，炒出花椒及辣椒的香味即可关火成盘，然后就可以出锅了！炒出来的辣子鸡和在外面吃的口感一样，大概是姥姥家的辣椒比较给力，比外面吃的还要辣，太过瘾了~

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉倒入料酒，盐，味极鲜，葱姜蒜盐一下

  2. 把鸡肉放热水里炒熟

  3. 锅内放油

  4. 先倒鸡肉，再放入剪碎的了辣椒和花椒

  5. 继续翻炒，炒出香味，然后倒入盐，味极鲜，鸡精调味

  6. 即可出锅，装盘了

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 花生米 适量 香葱 适量 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成丁，因为家里没有嫩肉淀粉和鸡蛋了，勉强用盐和酱油腌制了十五分钟左右

  2. 干辣椒、葱、姜、蒜切好备用

  3. 热油炸鸡胸肉三四分钟左右

  4. 炸好的鸡胸肉盛起来备用

  5. 锅内留底油，将蒜、姜、辣椒放进爆香，放一点点盐

  6. 鸡胸肉放进去一起炒，放一点葱根一起进去炒，翻炒时放入料酒，花椒粉，鸡精等调料，后面放一点花生米，最后炒个两三分钟

  7. 香喷喷的辣子鸡丁就完成啦！

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 一小把 葱 一截 盐 1勺半 香叶 1片 八角 1个 鸡精 半勺 黄瓜 一截 鸡胸肉 1块 小辣椒 5根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切小块用少许料酒和盐腌制一下 葱斜切长条

  2. 锅内倒入多一点的油、我分了三次、炸到表皮金黄捞出控油待用

  3. 倒出大部分油锅内只剩下一点点、一次炸花椒和八角、辣椒、葱、小辣椒出香味后加入鸡快翻炒

  4. 加酱油调匀翻炒、加少许盐、鸡精调味、出锅

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 花椒粉 适量 葱花 适量 青椒 1个 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 洋葱 半个 姜丝 适量 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 鸡胸肉、青椒、洋葱切丁

  2. 碗中放入鸡肉丁、料酒、生抽、盐、花椒粉、淀粉、姜丝和葱花腌制30分钟

  3. 锅中加油烧热加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色，加入青椒和洋葱变熟，最后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀即可

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