如何做回锅肉 做法集合4篇

做法1：回锅肉

做法步骤

  1. 肉要提前放花椒水煮熟，放冰箱冻一下比较好切。

  2. 蒜苗斜切成段，青椒切段(红绿都可以）

  3. 蒜一拍切大块，姜切块。

  4. 五花肉切片，尽量切薄一点。

  5. 锅中放油，中火烧热，五分热就可以，总之油不要太热。

  6. 转小火把肉片放进去，翻炒，一直到肉片边边有点卷。

  7. 豆瓣酱放一大勺，放一点酱油给肉上色（女生尽量少吃酱油哦）

  8. 青椒蒜苗都放进去翻炒。

  9. 添点水，味精，继续翻炒，此时可换大火。

  10. 出锅喽！

做法2：回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 一小条五花肉+几棵蒜苗

  2. 五花肉切片在电饼铛里煎至两面焦黄

  3. 蒜苗切斜刀

  4. 郫县豆瓣

  5. （因有点多余的碎蒜）一块同郫县豆瓣放进去爆香，一次放入蒜苗、肉片爆炒，再放入调味料

  6. 大火爆炒3分钟出锅即可，滋味醇厚，浓郁鲜香，肥而不腻。

做法3：素食川味回锅肉

菜谱食材
花椒 一小把 郫县豆瓣酱 一勺 葱 半根 大蒜 两三瓣 盐 适量 青椒 半个 大葱 一根 香菇素酱油 适量 香菇精 适量
做法步骤

  1. 做的时候没有拍照片，就描述下步骤吧。首先，泡好素肉，并放点盐。然后，切碎蒜瓣，把大葱斜刀切，再把青椒切块。准备好这些食材。

  2. 锅内放油加热，然后放入蒜，花椒爆香。再一勺豆瓣酱，炒香豆瓣酱。

  3. 加入大葱和青椒，炒香，再加入素肉，放入酱油、盐和香菇精，再加入一点点水（为了让素肉上色，更入味、更软）。继续爆炒。

  4. 炒好后，乘盘，洒上葱花，大功告成啦！

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 葱 少许 盐 少许 青椒 两个 生抽 少许 白糖 1茶匙 老抽 少许 生姜 半块 五花肉 1大块 红椒 两个 味极鲜 少许 甜地瓜 半个
做法步骤

  1. 选一块上好五花肉，洗净。

  2. 冷水下锅烧开，滴几点料酒，4个八角，煮五分钟左右。

  3. 冷却，切薄片。时间充许的话，下冷冻3小时，再切薄片，更容易切。

  4. 青红椒切斜块，甜地瓜去皮切薄片。

  5. 热锅倒油，加入肉片炒三到五分钟。加入姜葱末，青红椒，甜地瓜片，炒两分钟出锅。回锅肉的香浓

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