辣子鸡丁怎么炒才好吃 精选做法3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 2片 鸡蛋清 1个 料酒 1勺 干辣椒 5个 蚝油 1勺 香油 1勺 食用油 适量 白胡椒粉 1勺 鸡胸肉 1块 尖椒 4个 味极鲜 3勺
做法步骤

  1. 腌制鸡胸肉：一个鸡胸肉，切成1.5厘米左右的正方形肉丁，加一勺料酒、一小勺盐、一点点白糖、一些姜末、一勺白胡椒粉、一个鸡蛋清、一点点味极鲜，抓匀，腌10-15分钟入味。

  2. 四个尖椒去蒂、去籽、洗净，切成丁。 切一些葱丝备用。

  3. 热锅凉油，小火，放入一粒八角炒香，放入葱丝。

  4. 倒入腌好的鸡丁（连同碗里的腌料一起倒入），炒至变色

  5. 倒入辣子丁，翻炒几下。倒入两勺味极鲜、一勺蚝油、一勺盐、半勺白糖，翻炒均匀。趁热贴锅边倒入一点点料酒，翻炒几下。

  6. 最后放一些干辣椒段，滴几滴香油，翻炒几下就可以出锅了。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 适量 花椒 20粒 干辣椒 20个 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 1个 鸡精 适量 嫩肉粉 1勺 白砂糖 少量 生粉 2勺 芝麻 适量 孜然粉 1勺 鸡腿 3只
做法步骤

  1. 鸡腿洗净去骨

  2. 切成小块

  3. 放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀，腌制十分钟左右

  4. 姜蒜切成小粒，八角分小瓣

  5. 干辣椒切小段放水泡2-3分钟，之后沥水备用

  6. 锅里放油要多些，开中火就行，火别太大。木筷放置油中起小气泡，下入腌制好的鸡丁，下入油中之后迅速炒散，待炸至金黄捞出。

  7. 锅中留余油，小火，放入姜蒜、花椒、八角，炒出香味，放干辣椒，炒至辣椒变色放入鸡丁。

  8. 翻炒均匀后，放入盐，鸡精调味，最后放入白砂糖、芝麻、孜然粉翻炒出锅。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
大鸡腿 3只
做法步骤

  1. 今天，咱们做辣子鸡丁

  2. 先用剪刀把鸡腿去骨，骨头留着，我们下次做汤用

  3. 鸡肉切丁

  4. 放黄酒

  5. 生抽

  6. 白胡椒

  7. 盐

  8. 老抽

  9. 一个蛋黄

  10. 抓拌均匀

  11. 继续放淀粉，再次抓拌均匀

  12. 倒油，就可以放旁边腌制，待用了

  13. 这边准备蒜，大葱段和姜片

  14. 花椒，八角，香叶，干辣椒

  15. 锅里倒油，烧到六成热，把鸡丁放进来

  16. 等鸡丁变色，捞出

  17. 换大火，把油烧热，重新放进鸡丁

  18. 炸成这个样子就可以啦

  19. 准备芹菜，最好不用叶子，这样也是为了好看

  20. 切段

  21. 锅里倒油，放香辛料

  22. 再把葱姜蒜放进来

  23. 小火慢慢煸炒，看到蒜煸炒到金黄，就可以了

  24. 把鸡丁倒进来

  25. 放糖

  26. 放芝麻

  27. 放芹菜段

  28. 翻拌几下就可以关火出锅啦

  29. 饿啦，废话不多说，开吃

  30. 哦，差点忘了，替大家尝尝，一个字−−好吃

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