辣子鸡怎么做好吃 做法荟萃5篇

做法1：私厨辣子鸡

菜谱食材
料酒 100g 干辣椒 3个 葱姜蒜 适量 鸡肉 500g 尖椒 3个
做法步骤

  1. 鸡肉冷水下锅'开后漂去浮沫即可

  2. 葱姜蒜段下锅'爆出香味'鸡肉下锅'加入料酒'翻炒'加清水'一勺盐'盖盖儿顿制汤汁收干

  3. 葱姜蒜段'干辣椒'下锅爆出香味'尖椒段下锅翻炒'炖好的鸡肉下锅'加少许盐翻炒

  4. 葱姜蒜下锅爆出香味'加郫县豆瓣翻炒'加尖椒段（喜欢辣的话可以加干辣椒段'麻椒粒）加入顿制好的鸡肉翻炒出锅即可

做法2：新疆辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 青椒 五个 土鸡 一只
做法步骤

  1. 把鸡剁块，放锅里焯水捞出。

  2. 锅里放油

  3. 油烧热，把花椒放入锅，再把鸡放入。多炒会，然后添鸡汤大火15分钟，然后小火再15分钟，等鸡熟了再放入准备好的料。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 蒜 1把 花椒 1把 干辣椒 100克 葱 2条 盐 半勺 芹菜 2条 生抽 3勺 豆豉 适量 白芝麻 适量 鸡肉 500克 花生 2把
做法步骤

  1. 准备好所有食材，清洗干净。

  2. 将洗净的鸡切小块并沥干水份，放入大碗调味，姜，蒜，葱，盐，油，豆豉，生粉，拌匀等候30分钟以上。

  3. 将入味的鸡块放入开水中焯水，水一翻滚马上捞出，将之前所有调料如葱，蒜等全部去掉，只留鸡块。

  4. 热油锅倒入花生米，当红皮有稍微裂开，马上关火，捞出沥油备用。

  5. 油锅中倒入鸡块，不停翻炒，颜色成金黄色。

  6. 沥干油备用。

  7. 炒鸡多的油锅(不要太多)，倒入干辣椒和花椒，小火翻炒，有香味时放入姜，蒜炒。

  8. 然后倒入鸡块，花生，豆豉，芝麻(芝麻是炒熟的)，盐，生抽调味。

  9. 最后放入葱和芹菜段即可装盘。

做法4：重庆辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 花椒 干辣椒量的1/4 干辣椒 足以淹没鸡块的量 酱油 少许 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 姜丝 适量 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 1、将鸡腿切2厘米小块，用酱油、老抽、胡椒粉、盐腌入味

  2. 2、葱切丝、姜切丝，蒜切片备用

  3. 3、将腌好的鸡块入锅油炸至焦黄出锅

  4. 4、用少许油、待油温为完全热时炒香葱姜蒜，倒入辣椒和花椒爆香

  5. 倒入鸡块，继续翻炒入味加鸡精或少许味精翻炒出锅。

做法5：辣子鸡块

菜谱食材
鸡翅或者斩块鸡 适量
做法步骤

  1. 热锅倒油

  2. 放入大料，葱姜

  3. 倒料酒

  4. 放甜面酱

  5. 倒点味极鲜

  6. 然后倒入开水

  7. 改小火到收汁

  8. 最后可以放尖椒也可以放圆椒，孩子不吃所以没放

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