辣子鸡最正宗的做法

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 生姜 适量 葱段 适量 熟白芝麻 1 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；

  2. 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；

  3. 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

  4. 另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；

  5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 12个 青椒 2个 豆瓣酱 3勺 鸡肉 一斤 小红椒 5个 姜蓉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，用料酒加姜蓉，酱油腌制15分钟！辣椒备用！

  2. 起油，下干辣椒，豆瓣酱，再加入鸡肉来回翻炒，3分钟左右

  3. 最后加入青辣椒翻炒致青辣椒熟即可出锅。

做法3：辣子鸡爪

菜谱食材
料酒 15克 花椒 40克 干辣椒 100克 酱油 15克 糖 15克 盐 8克 食用油 适量 葱姜 适量 鸡腿 3个 青红辣椒适量 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，清水煮2分钟，过凉水后剪掉指甲再一切两半。

  2. 放辣卤煮煮熟透

  3. 捞出，配青红辣椒煸炒，放蒜末，芝麻，出锅。

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