回锅肉怎么做 家常做法 优选做法4篇

做法1：豆干回锅肉

菜谱食材
料酒 15ml 五花肉 600g 郫县豆瓣 1勺 香蒜苗 4根 卤水豆干 1大张
做法步骤

  1. 先把五花肉煮熟切片 然后在锅里爆油加入料酒

  2. 倒入郫县豆瓣酱

  3. 在加蒜苗和干辣椒看个人口味也可以加蒜和姜

  4. 加卤豆干切片

  5. 然后倒入之前的肉 翻炒

做法2：小炒回锅肉

菜谱食材
青椒 2个 黑木耳 几朵 洋葱 半个 红椒 1个 油盐胡椒味精老抽 适量
做法步骤

  1. 准备食材，木耳泡发

  2. 卤好的五花肉切片

  3. 洋葱，青红椒切块

  4. 锅留底油烧热下五花肉煸炒

  5. 下配料继续煸炒至食材变软

  6. 加盐老抽上色，加胡椒味精调味即可

  7. 下饭，开胃

做法3：回锅肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 青蒜 适量 五花肉 适量 甜面酱 适量 包菜 适量 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净水里汆汆，切片。包菜撕块状，洗净。

  2. 锅内热油，倒入切片五花肉翻炒，微卷

  3. 加入葱蒜，倒入包菜，豆瓣酱，甜面酱，料酒，有水渗出后闷一会儿。

  4. 开锅加入切段的青蒜，味精。出锅。

做法4：下饭菜回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 青蒜 5-6根 食用油 适量 五花肉 250克 姜丝 10克 葱丝 10克 六月鲜特级酱油 10克 味达美臻品料酒 10克
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净冷水下锅，放姜片、葱段、料酒

  2. 花椒一小把（约10粒），盖上锅盖，中小火煮10分钟左右

  3. 煮到肉7-8分熟，筷子能戳动

  4. 稍微放凉些，切成薄片，大概1-2毫米厚

  5. 锅烧热放适量油，转动锅使油粘满锅壁，防止肉下锅粘锅 切好的五花肉放入锅里，大火翻炒，煸出油

  6. 炒至肉微微有点焦，放入姜丝，葱丝，豆瓣酱，大火翻炒出红油

  7. 六月鲜特级酱油放10克，继续大火翻炒一会

  8. 青蒜放进来，继续翻炒几下

  9. 炒到这样即可，青蒜放入后，断生就可以出锅了

  10. 香喷喷的每块肉片都沾满了酱料

  11. 每一块肉，肥而不腻，颜色红亮，超级下饭，一口没剩

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