如何做辣子鸡丁 推荐做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
醋 适量 大蒜 适量 生姜 适量 辣椒酱 适量 仔鸡 适量
做法步骤

  1. 仔鸡 切成小块的那种

  2. 然后 放到锅里用小火炒 此时不用油 主要是把鸡肉里面的水炒出来

  3. 加入油之后 先把小块生姜放进去 炒一遍

  4. 然后吧鸡肉放进去炒 炒到把鸡肉里面的油炒出来一点之后

  5. 放一点醋 就是十滴 为了不沾锅和让鸡肉熟的很快

  6. 加大蒜 加鸡精 炒一下 加辣椒酱 根据你口味 各种加

  7. 这一步 你如果不怕麻烦 可以再锅里面加水 加到刚刚在鸡肉水平这么高之后 闷起来 为的是让辣酱更入味 。你急的话 就不要这一步 直接起锅吧

  8. 起锅

做法2：辣子鸡丁炒饭

菜谱食材
姜 适量 料酒 1小勺 酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 青椒 一个 淀粉 适量 米饭 1碗 鸡脯肉 一块
做法步骤

  1. 鸡脯肉切丁，放入姜丝、料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀，静至三五分钟

  2. 青椒切丁备用

  3. 葱花切丁备用

  4. 热油煸炒葱丁，出香

  5. 放入喂好的鸡丁，炒至变色

  6. 倒入青椒，继续翻炒，加适量盐

  7. 倒入米饭，继续翻炒

  8. 吃喽

做法3：好吃到飞起的辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 一小把 八角 2颗 鸡胸肉 1块 小葱 适量 鸡腿 2个 酒鬼花生 1包 辣椒酥 一袋
做法步骤

  1. 我选了两个鸡腿和一块鸡胸肉，这样肉的口感会更丰富一些。（单独用鸡胸肉口感没鸡腿肉好哦） 洗净，去骨，切成小块。

  2. 加入几根姜丝、老抽、盐、料酒、嫩肉淀粉，用手抓匀（搅拌没有用手效果好哦）。 腌制半个小时以上入味。

  3. 准备好辣椒酥和酒鬼花生，这个是我在便利店买的，很多人会用干辣椒来做辣子鸡丁，但是和辣椒酥做的真的是两种世界的口感哦！我个人非常喜欢辣椒酥做的，因为辣椒酥本身就可以食用而且非常酥脆，但是我却不敢吃干辣椒哈，在加上好吃的酒鬼花生，这样我们的辣子鸡的可吃的就比较丰富啦！

  4. 准备其它食材，葱切段、姜切片、蒜切丁、八角掰碎、花椒一把，有芝麻的在备点熟芝麻增色。

  5. 锅中多放油，加入腌制好的鸡块，小火炒2-3分钟（让鸡块熟），大火在翻炒让鸡块至微黄，盛出备用。

  6. 利用锅中剩油，小火，先放姜蒜翻炒，再放小葱段翻炒，在放八角花椒翻炒至香味

  7. 加入辣椒酥，继续小火翻炒30秒，加入鸡丁继续翻炒。

  8. 放一勺料酒让其味道更快混合，继续翻炒一下加入酒鬼花生和芝麻，快速翻炒20秒出锅（时间久了花生会糊） （因为腌制过了，所以不需要放盐哈）

  9. 哇哦，真的好好吃到停不下来！

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 半勺 料酒 1勺 花椒 3克 葱 1根 大蒜 4瓣 盐 1勺 豆瓣酱 1勺 白砂糖 一勺 油 2汤匙 生抽 1勺 姜片 6-7片 耗油 1.5勺 鸡腿 1个 小米椒或干辣椒 10个
做法步骤

  1. 准备一个鸡腿

  2. 切小块后加入料酒，姜片，生抽，耗油，盐，胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟

  3. 准备配料

  4. 腌制好后加入淀粉搅拌均匀

  5. 7成油温下锅炸

  6. 炸至金黄捞出，然后再炸1分钟

  7. 锅里倒油，先把蒜炒香然后依次加入，干辣椒，花椒，姜片，葱段，炒香后加入炸好的鸡丁，加入半勺糖，炒香加点葱花

  8. 然后可以出锅啦

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