鱼香肉丝的家常做法推荐做法5篇

做法1：快手鱼香肉丝

菜谱食材

胡萝卜半根醋 2汤勺淀粉 1汤勺豆瓣酱 2汤勺生抽 1汤勺白糖 1茶匙木耳适量莴笋一根猪瘦肉适量葱姜蒜末适量

做法步骤

将猪肉切丝，用小半勺生抽，一点豆瓣酱，一点姜丝，半勺淀粉腌制备用（用量根据食材多少增减）。
将胡萝卜莴笋切丝，木耳泡发切丝，我今天用的野生小木耳没有切。（由于步骤图是后面补上来的，今天没有莴笋，大家见谅哈。）
将辅料里面的所有调料混合备用。（其中白糖一茶匙，醋两汤勺，生抽一汤勺，淀粉一汤勺，一部分葱姜蒜末，加一点水调匀）
热锅下冷油，先放一部分葱姜蒜末，再下一勺豆瓣酱爆香，下肉丝翻炒断生。
将肉丝推到一边或铲起来，下莴笋胡萝卜木耳丝翻炒至断生再与肉混合均匀。
将步骤3的料汁倒入翻炒均匀，大火收汁。
加点鸡精再撒点葱花就可以出锅啦。
成品。

做法2：鱼香肉丝简单版

菜谱食材

瘦肉一块

做法步骤

准备材料，胡萝卜两个，不会切条，讲究一下…
准备两个蒜，一小块姜，半个大辣椒
木耳用热水烫一下
肉肉那，切条加入盐搅拌，我加了一勺，在加入一勺淀粉，放入少量油腌制
把油烧开，放入肉肉，变色到出，用剩下的油炒姜蒜，对了调料还要准备一下，两勺料酒，三勺白糖，少量陈醋，一点香油搅拌。
放入辣椒酱
把胡萝卜倒入锅里翻炒，差不多就放大辣椒和木耳，再把炒熟的肉肉放入，用小火炒，倒入调好的料汁。
最后放点淀粉水，粘稠一点出锅。超级好吃

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材

姜适量蒜 2瓣料酒适量胡萝卜 1个酱油适量葱适量青椒 1个猪肉 250克油适量白糖适量木耳适量生粉 2汤匙辣椒酱 1汤匙辣豆瓣酱 1汤匙

做法步骤

将所有食材洗净备用
把猪肉切成粗细均匀的肉丝
加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和鸡精适量，然后加入2勺油，这样更容易炒散，不会黏连。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用
野生小木耳提前泡发，木耳切细丝
青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫
调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一点五香粉提味
锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用
另起一锅倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味
加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝，大火快炒。
然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁
装盘，撒上一点香菜，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一汤匙胡萝卜小的一根醋两汤匙姜末一茶匙葱末一茶匙蒜末一茶匙水淀粉适量生抽一汤匙白糖一茶匙猪里脊肉 250g 黑木耳一小把水 5汤匙冬笋一小颗剁椒一汤匙香麻油一茶匙

做法步骤

黑木耳泡发切丝；春笋切丝；胡萝卜切丝；精瘦肉切丝裹淀粉
热锅凉油，加入葱姜蒜末，油温七八成热时将肉丝快炒20秒，大约七八分熟捞起
用剩余油炒熟配菜，真喜欢川菜的这时可以煸炒郫县豆瓣再炒配菜，出来的汤汁会红润一些
加入三四个小尖椒/米辣，加入先炒过的肉丝，大火颠勺翻锅
倒入用盐、白糖、醋，生抽、老抽，清水调配的糖醋汁，，继续大火翻炒让食材入味
加入少许鸡精，加入水淀粉，大火颠勺勾芡
勾芡完毕，略收汤汁后倒入少许食用油或香油，起锅装盘即可使用。醋香扑鼻，酸爽可口。

做法5：鱼香肉丝新做法

菜谱食材

番茄酱适量(喜欢吃辣就多放些剁椒酱,番茄酱要稍多一些) 剁椒酱适量(喜欢吃辣就多放些剁椒酱,番茄酱要稍多一些) 蒜切末 (要多一些,才能出西红柿切丁新鲜肉丝用葱姜丝,盐,麻油,鸡精,生粉腌渍15分钟

做法步骤

蒜切末(要多一些,才能出"鱼香"味),西红柿切丁,新鲜肉丝用葱姜丝,盐,麻油,鸡精,生粉腌渍15分钟.
番茄酱和剁椒酱适量(喜欢吃辣就多放些剁椒酱,番茄酱要稍多一些)
油烧温,放入肉丝,迅速的将其炒散,要嫩嫩的炒到7成熟即可,盛出待用.
锅内重新放油,油热后放入蒜末,翻炒几下,放入剁椒酱和番茄酱炒熟.
倒入笋丝和木耳丝.木耳丝可以稍后再放,但我总是忙到最后就忘了,所以就和笋放在一起下锅.
将笋丝炒软后,依次放白糖一大勺,生抽,盐,鸡精适量,倒入西红柿丁.因为番茄酱加糖就会有酸甜的味道了,所以现在尝一下如果酸的味道还不够的话,只再加一点点醋就可以了.然后把炒好的肉丝也倒进去,让味道尽情的融合...

菜谱做法推荐