鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

主料

料酒
一汤匙
胡萝卜
小的一根
醋
两汤匙
姜末
一茶匙
葱末
一茶匙
蒜末
一茶匙
水淀粉
适量
生抽
一汤匙
白糖
一茶匙
猪里脊肉
250g
黑木耳
一小把
水
5汤匙
冬笋
一小颗
剁椒
一汤匙
香麻油
一茶匙

鱼香肉丝做法步骤

1
黑木耳泡发切丝；春笋切丝；胡萝卜切丝；精瘦肉切丝裹淀粉
2
热锅凉油，加入葱姜蒜末，油温七八成热时将肉丝快炒20秒，大约七八分熟捞起
3
用剩余油炒熟配菜，真喜欢川菜的这时可以煸炒郫县豆瓣再炒配菜，出来的汤汁会红润一些
4
加入三四个小尖椒/米辣，加入先炒过的肉丝，大火颠勺翻 锅
5
倒入用盐、白糖、醋，生抽、老抽，清水调配的糖醋汁，，继续大火翻炒让食材入味
6
加入少许鸡精，加入水淀粉，大火颠勺勾芡
7
勾芡完毕，略收汤汁后倒入少许食用油或香油，起锅装盘即可使用。醋香扑鼻，酸爽可口。

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