鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
2瓣
料酒
适量
胡萝卜
1个
酱油
适量
葱
适量
青椒
1个
猪肉
250克
油
适量
白糖
适量
木耳
适量
生粉
2汤匙
辣椒酱
1汤匙
辣豆瓣酱
1汤匙

鱼香肉丝做法步骤

1
将所有食材洗净备用
2
把猪肉切成粗细均匀的肉丝
3
加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和鸡精适量，然后加入2勺油，这样更容易炒散，不会黏连。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用
4
野生小木耳提前泡发，木耳切细丝
5
青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫
6
调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一点五香粉提味
7
锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用
8
另起一锅倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味
9
加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝，大火快炒。
10
然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁
11
装盘，撒上一点香菜，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了

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