家常皮蛋瘦肉粥做法 快手做法6篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 皮蛋 适量 白胡椒粉 适量 玉米粒 适量 鸡肉 适量 豌豆粒 适量
做法步骤

  1. 1.米淘过后泡着,同时在锅里烧热水。

  2. 2.鸡肉切小块，用料酒，盐，白胡椒粉腌制。水烧滚后，下米，再次滚后下鸡肉。

  3. 3.等到鸡肉范白后，米煮熟，改成小火煮，同时加入切好的皮蛋

  4. 4.加入玉米粒，豌豆粒，搅锅直到粘稠后，最后加盐

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 1小勺 鸡精 1小勺 香菜 一把 瘦肉 1块 生粉 1小勺 皮蛋 2个 生姜 酌情 五香粉 少许 黄酒 少许 大米 做一碗的量 小苏打粉 少许
做法步骤

  1. 淘米，加水，用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲，一般上面都有煮粥的功能键。如果希望粥更粘稠的话，有个小秘诀，就是在煮粥的水里加一点小苏打粉，不用很多，放一点点就好。这样熬出来的粥就会又香又稠啦！

  2. 煮粥的同时，给香菜去根，清洗干净，切成小段备用。把生姜清洗干净，磨成姜末备用。（如果喜欢吃生姜的人也可以直接切成姜丝）

  3. 瘦肉用流水冲洗干净，切成短的肉丝。加盐、黄酒、生粉、姜末一起搅拌均匀，放在碗里腌制备用。

  4. 皮蛋去壳，切成小丁。一般2-3个人吃的话，2个皮蛋就够了。需要注意的是，一般皮蛋中间的黄都是湿软的，不硬，如果直接放在砧板上切容易污染砧板，我一般是用小刀直接在盘子里切，切好备用。

  5. 材料都准备好后，压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里，放在煤气灶上，开大火，先放肉丝，边放边用筷子把肉丝打散搅匀；再放皮蛋，同样用筷子把皮蛋打散搅匀；最后放香菜。

  6. 出锅前可根据自己口味再放少许盐、鸡精、五香粉等。热气腾腾的一锅砂锅皮蛋瘦肉粥就成功啦！开胃就是这么简单！

做法3：生滚皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
鸡蛋 两个 盐 少许 油 适量 瘦肉 适量 皮蛋 一个 姜片 少许 东北大米 适量
做法步骤

  1. 东北大米浸泡一晚后，沥赶水分，加盐，姜片，油少许搅拌均匀腌制30分钟

  2. 水煮开后倒入腌制的大米

  3. 皮蛋切碎，瘦肉提前用油放冰箱一晚，拿出来放盐少许，生抽腌制20分钟

  4. 大米熬成水和米混合的时候，倒入腌制的瘦肉，迅速搅拌均匀

  5. 皮蛋也倒入，搅拌均匀

  6. 不断搅拌，防止沾锅

  7. 再次煮开的时候，关火，倒入鸡蛋

  8. 利用粥的余温，把鸡蛋搅拌均匀

  9. 看，已经好漂亮了

  10. 软绵的生滚粥最适合早上的味蕾和胃了，吃了，一整天胃都是暖暖滴……

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
酱油 1m l 盐 3克 淀粉 3克 油 2ml 皮蛋 2个 香葱 10克 大米 150克 猪瘦肉 200克
做法步骤

  1. 准备食材，瘦肉切薄皮，放油、盐、酱油、淀粉拌均，皮蛋切块，香葱切碎；

  2. 大米洗净，浸泡30分钟；

  3. 把浸泡好的大米放入锅中，加适量水，按煲粥键；

  4. 煮约30分钟，加入皮蛋；

  5. 加入瘦肉、葱白，再煮20分钟； PS：葱白比葱叶难熟，前加入

  6. 放盐、葱，拌均即可。

做法5：皮蛋瘦肉粥百家综合版

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 里脊肉 适量 皮蛋 适量 香葱 适量 大米 适量
做法步骤

  1. 大米泡水一个小时

  2. 大火快炒里脊肉

  3. 把泡好的米放入锅中与肉一起炒制10分钟

  4. 加水开煮一个小时，期间加松花蛋

  5. 完成！根据自己的口味添加香油和香葱

做法6：山药菠菜皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 葱花 少许 鸡精 少许 瘦肉 适量 皮蛋 2个 大米 250g 菠菜 2棵 铁棍山药 半根
做法步骤

  1. 准备食材，皮蛋、瘦肉、山药、菠菜分别洗净切好备用，瘦肉焯水，加生抽和盐腌制片刻。

  2. 锅内水开下米，同时倒入山药；

  3. 10分钟后倒入腌好的肉；

  4. 再过10分钟加入皮蛋（只加一半，留一半后面再放）；

  5. 倒入适量香油；

  6. 加入一块猪油（没有可以忽略）；

  7. 撇去浮沫；

  8. 加盖，小火煲30分钟（中途搅一下，防止粘锅）；

  9. 三十分钟后，粥已粘稠，倒入剩下的皮蛋和切碎的菠菜，加盐和鸡精调味，撒入适量葱花；

  10. 已经好啦！

  11. 可以开动了（灯光不一样，拍摄颜色也不同）。

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