家常蛋挞详细做法 精选做法4篇

做法1：香草布丁蛋挞

菜谱食材
糖 30g 盐 1g 牛奶 80ml 淡奶油 80ml 黄油 40g 鸡蛋黄 2个 低筋面粉 60g 香草荚 1g
做法步骤

  1. 首先称重黄油40g，放入搅拌盆中。

  2. 之后称重砂糖18g，放入搅拌盆中。

  3. 加1g盐，用手搅拌均匀，这里注意一定要用手，不用搅拌机，还有就是糖不要让它完全溶解，就得要留着颗粒状的糖。建议带手套搅拌，这样一来不会弄的满手油，二来能阻止手的温度让糖溶解了。

  4. 称重低筋面粉60g，放入搅拌盆中。

  5. 和刚才的黄油和糖的混合物搅匀，形成面团。注意，同样是一定要用手，而且不能让糖完全溶解，一开始不会成团，慢慢揉2分钟就成团了，别着急。

  6. 放入蛋挞模具中，我的蛋挞的模子是上口7.5cm（直径），下口4.0cm（直径），高2cm的，所以大家根据模具和面就可以。标准的比例应该是黄油：面粉：白糖＝5:7:2，我这里根据我的口味稍加了一点调整。

  7. 之后做蛋液，首先量牛奶80ml，淡奶油80ml，糖18g，放入搅拌盆中搅至糖完全融化。标准的比例应该是 淡奶油：牛奶：白糖：鸡蛋黄＝65:65:10:1. 这里注意，还是得手动来。。。而且要慢慢搅拌，一定不能让淡奶油起泡。

  8. 等糖完全溶解之后加入2个鸡蛋黄（不要蛋清）和香草籽（把香草抛里面就密密麻麻的全是籽了）。

  9. 充分搅匀，用过滤网过滤下杂质。

  10. 之后放入松下蒸汽微波炉烤箱，上下火180℃烤20分钟，因为大家的烤箱，蛋挞模具不一样，所以大家的时间也会有所差异。

  11. 20分钟之后，香喷喷的蛋挞就出锅啦。

做法2：蛋挞

菜谱食材
牛奶 80g 淡奶油 100g 蛋黄 2个 草莓 6个 炼乳 20g 低筋面粉 6克 挞皮 9个 绵砂糖 30克
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将蛋黄2个，牛奶80g，淡奶油100g，炼乳20g，绵白糖30g，低粉过筛6g，混合均匀。

  3. 蛋挞皮9个解冻。

  4. 将蛋挞液放入蛋挞皮，烤箱230度烤30分钟，期间调放位置，保证上色均匀。

  5. 取出蛋挞。

  6. 放上切好的草莓。

做法3：奶酪葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 15克 牛奶 100克 淡奶油 50克 奶油奶酪 30克 葡式蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 蛋挞皮提前半小时室温解冻。

  2. 奶油奶酪室温软化后用温水坐热，用打蛋器搅匀。

  3. 加入牛奶、细砂糖、淡奶油搅匀。

  4. 加入一个鸡蛋混合均匀。

  5. 将蛋挞液过筛一次，分别装入蛋挞皮中，八分满即可。

  6. 入预热好的烤箱中层210度烤25分钟。

  7. 奶酪葡式蛋挞。

做法4：快手无添加蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 20-25g 牛奶 180ml 淡奶油 我没用 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 蛋挞液是不是超级简单但口感很好，喜欢淡奶油的可以加点。牛奶 鸡蛋 糖混合均匀，我放了25g，不是很甜。

  2. 过筛两次后倒入蛋挞皮，八分满就好。这一步没有图片，用成品图代替

  3. 烤箱提前预热，210℃20分钟，根据自己烤箱脾气来，第一次做可以在边上看着，以免糊了

  4. 儿子一口气十个都能吃完，但还是控制一下，只让吃了三个！

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