凉拌鸡丝的家常做法 做法集粹4篇

做法1：快手菜简单易学之凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 少许 盐 适量 蒜末 半颗 香醋 适量 白砂糖 适量 香菜 2～3小把 姜片 4～5片 辣椒油 适量 辣椒 1～2个 味极鲜 适量 鸡边腿 1～2个（看几人食）
做法步骤

  1. 先把鸡边腿洗净。锅中放水，放入鸡边腿，少量料酒，焯一下。

  2. 焯好后，倒掉焯的水。再放水烧开后放入鸡边腿，姜片，少量料酒。煮熟了捞出过凉水。

  3. 过完凉水的鸡边腿戴上手套撕成鸡丝

  4. 加入盐，味极鲜，辣椒油，香醋，糖，蒜末，香菜，辣椒拌一拌。凉拌鸡丝就做了。

做法2：凉拌鸡丝

菜谱食材
姜 3片 料酒 2勺 蚝油 少许 香油 少许 盐 少许 蒜末 1茶匙 香菜 3根 生抽 2勺 白糖 小半勺 黄瓜 1根 辣椒油 1.5勺 白芝麻 1茶匙 小米辣 3个 陈醋 1勺 鸡胸脯 300g
做法步骤

  1. 鸡胸肉冷水下锅；放三片姜，2勺料酒；煮20分钟后，捞出晾凉，用手撕成丝

  2. 黄瓜切丝

  3. 用一点点盐淹一下挤掉水份

  4. 黄瓜丝和鸡丝搞定后放一起， 来打个调料： 1. 碗里放切好的小米辣、蒜末、芝麻、香菜，淋点热油后。 2. 再加入生抽、陈醋、糖、辣椒油、蚝油、盐、香油、花椒油 3. 把这些全部搅拌均匀后，淋入鸡丝盘中，拌匀。 哇塞，开吃吧～～

做法3：咸香凉拌鸡丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 蚝油 适量 花生油 适量 香油 适量 红辣椒 适量 香菜 适量 生抽 适量 芝麻 适量 鸡胸肉 200克 黑椒粉 适量 凉拌汁 适量 冠利白葡萄酒醋 适量
做法步骤

  1. 1. 从冰箱取出一块鸡胸肉（我买回来就已经分切好了放冰箱急冻）放入小奶锅中，加入适量的姜片和花椒，一起煮熟即可，用筷子能轻易的插一个洞说明已经熟了。

  2. 1. 从冰箱取出一块鸡胸肉（我买回来就已经分切好了放冰箱急冻）放入小奶锅中，加入适量的姜片和花椒，一起煮熟即可，用筷子能轻易的插一个洞说明已经熟了。

  3. 3. 戴上手套将其撕成细丝，越细越好越入味哈，撒上适量的芝麻，我加了点开水中烫过的红椒丝和香菜根。

  4. 4. 再加入一些香菜末和蒜末，我还洒了少量的黑椒粉，再在上面淋上热油，听到那热油浇上去的声音好过瘾。那蒜就非常好吃了

  5. 5. 倒入适量的冠利白葡萄酒醋，再倒入适量的生抽，蚝油，凉拌汁，香油，用筷子捞匀就可以了

  6. 6. 开吃。好吃，一扫光。

做法4：凉拌鸡丝拌面

菜谱食材
蚝油 勺 香油 半勺 油 适量汤匙 香菜 适量 生抽 2勺 白糖 5克 黄瓜 1根 米醋 2勺 蒜蓉 20克 鸡胸肉 350克 绿豆芽 50克 面条 250克 青柠檬 1个
做法步骤

  1. 准备材料。黄瓜和胡萝卜切丝备用

  2. 鸡胸肉用刀背拍松，倒入8克料酒、半勺生抽、3克老抽、1勺蚝油、生粉5克和黑胡椒粉少许腌制。（腌制鸡胸肉调料不含上面材料）

  3. 搅拌均匀腌制半小时左右

  4. 热锅倒入适量油，放腌好的鸡胸肉一面煎金黄再翻一面煎至金黄色用中小火（一面大概煎两分钟左右）喜欢蒜香可以放一点蒜末一起煎）

  5. 煎好拿出挤一点青柠檬汁，再洒一点黑胡椒粉

  6. 稍微凉一点戴上一次性手套撕成丝备用，（一边撕一边吃我不胖谁胖）

  7. 锅中倒入适量清水煮沸放豆芽和胡萝卜焯一下沥干备用，黄瓜用一丢丢盐腌制一会备用。

  8. 将面条煮熟捞出放冷水中

  9. 准备一个干净碗放一半蒜末和辣椒粉倒入蚝油

  10. 倒入生抽

  11. 倒入米醋加一点麻油和白糖搅拌均匀

  12. 热锅倒入少许油爆香另一半蒜末

  13. 将爆香蒜倒入碗中混合搅拌调和

  14. 把面条捞出放碗中加豆芽、黄瓜、胡萝卜和鸡胸肉淋上调好汁，一碗美味可口凉拌鸡丝凉面就这样愉快完成✅，赶紧用漂亮的装备拍一张渣图吧^_^^_^

  15. 干面了

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