馒头的做法和步骤 做法集粹5篇

做法1：彩色卡通馒头

菜谱食材
糖 10克 面粉 500克 南瓜 250克（去皮净重） 菠菜 250g 酵母 5克 紫薯 250g
做法步骤

  1. 先把南瓜，紫薯，上锅蒸熟，菠菜出水

  2. 把蒸好后的南瓜紫薯，菠菜用辅食机打成泥，开始和面，加入发酵粉，在温暖的地方开至1小时

  3. 可以用模具做出来模型，上锅蒸啦

  4. 忘记拍照，只拍了一朵蒸熟后的玫瑰花

做法2：空心馒头的味道

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 水 150g 中筋面粉 300g 耐高糖酵母 3g
做法步骤

  1. 面粉中加水，一般水量是面粉的一半，但建议大家水先放120g，不要一次性倒完，因为面粉吸水性不同。加入8成的水之后，开始混合成干面团，刚好成团的样子，然后开始揉。揉几下，手里沾点水，待水被面团吸收后，再重复此动作，一直揉到面团软软的，像橡皮泥一样的状态，这个时候应该是表面有些快要粘手又不粘的感觉。

  2. 然后放到器皿内发酵，发到2倍大时，手沾面粉在中间戳个动不回收就可以了。

  3. 揉面排气，大概几分钟就行。然后整形，方的圆的随便，大小一般是30克、40克一个随意。上蒸锅醒发20分钟，蒸锅中提前烧点温水加速二次发酵。

  4. 二次醒发20分钟后开始大火蒸，当上汽后再继续蒸20分钟，关火后再焖3分钟再掀开盖，以免回缩。

  5. 内部组织很松软，孔比较打，没有一般馒头的结实感，皮却很紧实，中和了整个口感。

  6. 如果喜欢这个口感的馒头记得上传你的作品哦。

做法3：南瓜玫瑰花馒头

菜谱食材
南瓜泥 160g 酵母 2g 中筋面粉 300g 细糖 15g
做法步骤

  1. 老南瓜去皮后洗干净，切成薄片后排入碟子中，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，南瓜放入蒸制15分钟（可直接选自动菜单A27”百合蒸南瓜“）。

  2. 蒸熟的南瓜稍沥干多余的水后用料理机打成泥，放凉备用。

  3. 酵母用少许温水先化开，再将所有材料放入厨师机搅拌桶，用筷子搅拌成絮状后启动厨师机揉面。

  4. 面团揉至表面光滑后即可，取出整圆后放入碗中。

  5. 面团放入CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置28度，进行基础发酵至原体积的2倍大小，内部呈蜂巢状。

  6. 台面撒少量面粉，将发酵好的面团取出，在台面反复揉搓排气（也叫呛面，先撒少量的面粉，再反复揉搓进面团里，一直反复操作），面团揉至切面基本无大气孔状态。

  7. 将面团揉成长条形，再分成约10g的小团，擀成圆，分约3g左右的面团，搓成和圆形差不多宽的条状，当作花芯。

  8. 每6个圆为一组，连接排成一排，用筷子在中间压一下，取一个花芯放一端，依次卷起来，从中间压痕位置切断，稍整理成花形，2条漂亮的玫瑰花就做好了

  9. 步骤2

  10. 步骤3

  11. 步骤4

  12. 所有面胚做好后，间隔开放在垫了湿纱布的蒸笼上。

  13. CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置35度，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小（中途可视面团状态手动加蒸汽补温）。

  14. CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择自动菜单A02"奶香馒头“，馒头放入开始蒸制，蒸制结束后放置5分钟再出炉，好吃又好看的南瓜玫瑰馒头就好了。

  15. 成品

做法4：家常香煎馒头片

菜谱食材
盐 少许 油 适量 酵母 两个 馒头 两个
做法步骤

  1. 首先准备好馒头和鸡蛋

  2. 馒头切片 鸡蛋打散放一点点盐搅拌开 不要沉底了盐要不就该咸了

  3. 馒头两面裹上蛋液

  4. 起锅烧油 下馒头片到锅里煎

  5. 煎至两面金黄即可出锅（小火或者中火）

  6. 出锅啦

做法5：南瓜红枣馒头

菜谱食材
白糖 10克 红枣 9颗 南瓜 260g 中筋面粉 230g 酵母粉 4g 玉米油 适量
做法步骤

  1. 简单准备好食材。

  2. 南花放入九阳蒸汽饭煲蒸按红薯键，蒸十分钟。

  3. 蒸好以后，把十克白糖放入蒸熟南瓜。

  4. 白糖和南瓜搅拌均匀，直至冷却。

  5. 酵母粉放入面粉搅拌均匀。

  6. 倒入南瓜中，放入六寸模具中，模具四周抹上玉米油（以免出锅时会粘）。

  7. 把烤箱调制醒面功能，醒发两倍大即可，把红枣放入醒好的面团上面。

  8. 放入九阳蒸汽饭煲按面食键，把时间调制20分钟即可。

  9. 蒸好的南瓜红枣馒头色泽诱人。

  10. 切开来吃。

  11. 好香好诱人。

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